В тази статия
От 10 юли 2027 г. едно общо европейско правило ще ограничи всяко плащане в брой за стоки или услуги до 10 000 € — за първи път кешът ще има обща горна граница в целия Съюз. До тогава, а до голяма степен и след това, ресторантите работят в истинска мозайка от правила: Гърция забранява всяко плащане в брой на стойност 500 € или повече към фирма, Испания и Франция поставят границата на 1000 €, Белгия — на 3000 €, Италия и България — на около 5000 €, докато Германия и Австрия днес нямат никакъв общ лимит. Седем числа показват какво важи вече за Вашата зала, какво се променя през 2027 г. и какво всъщност рискува "да разделим сметката".
Обяд по случай първо причастие за двайсет и двама души, служебна вечеря, която организаторът иска да уреди преди да си тръгне, сватбено угощение, което семейството настоява да плати изцяло, в брой, в края на вечерта — всеки независим ресторант рано или късно среща гост, който иска да предаде голяма сума в брой наведнъж. Почти никой не се спира да се запита дали това изобщо е законно — а в повечето случаи не се пита и ресторантът. Обикновено е законно, до сума, която изцяло зависи от това в коя държава се намира касата в момента.
Тази цифра не е бъдещ проблем, който чака нов закон. Всяко ограничение в тази статия, освен първото, вече важи, в някои случаи от години, и носи реална глоба, която засяга заведението точно толкова, колкото и госта. Наистина новото е първото число: от 10 юли 2027 г. Регламент (ЕС) 2024/1624 — новият европейски регламент срещу изпирането на пари, обикновено съкращаван като AMLR — въвежда единен таван от 10 000 € за плащания в брой за стоки или услуги в целия Съюз. Той не повишава лимита на никого. Затваря двата пазара, които днес нямат никакъв.
Това не е същият закон като този за сертифицираните касови апарати, под който работи Вашата каса, и не се отнася за каса, която не излиза на края на смяната — тези теми са разгледани другаде на този сайт (вижте статията за фискалните правила за касовите апарати и за касовите разлики, свързани по-долу), и нито една от двете не споменава законово ограничение за това, което гостът може да предаде. Тази статия се отнася конкретно до този лимит: сумата, над която плащането в брой престава да бъде начин на плащане и се превръща в проблем със спазването на изискванията.
Седем числа Ви дават цялата картина: самия европейски таван от 2027 г., най-строгия национален лимит в ЕС днес, сумата, до която стигат три държави по напълно различни причини, средно ограничение, което споделят две много различни държави, двата пазара без никакъв таван — засега — и числото, което решава дали "ще платим на два пъти" изобщо работи. Калкулатор по-надолу превръща всичко това в един-единствен отговор за Вашата собствена сметка.
Защо това заслужава вниманието Ви сега
Нито едно от деветте национални числа в тази статия не е предложение. Гръцкият лимит от 500 €, правилото от 1000 € в Испания и Франция, белгийският таван от 3000 € и числата около 5000 € в Италия и България са всички действащо право днес, с глоби, които засягат заведението точно толкова, колкото и плащащия гост. Ресторант, който никога не е проверявал числото на собствената си държава, през цялото това време е работил в рамките на — или извън — реален лимит, независимо дали някой го е забелязал.
Промяната от 2027 г. лесно може да бъде разбрана погрешно като "ЕС повишава лимита на кеша", а за почти всички държави в този списък е точно обратното. Регламент (ЕС) 2024/1624 определя таван, а не праг: всяка държава, чийто собствен лимит вече е под 10 000 €, го запазва точно такъв, какъвто е. Единствените пазари, на които 10 юли 2027 г. наистина променя нещо, са тези, които днес нямат никакъв таван — а сред държавите, разгледани в тази статия, това конкретно означава Германия и Австрия, и никоя друга.
Това е практическа карта за работещ ресторант, а не правно становище. Глобите, точната формулировка и практиката на контрол се променят, а няколко от тези числа (особено предложеното увеличение в Италия) все още са в движение към момента на писане на този текст. Там, където дадено число все още не е окончателно определено, статията казва това направо — приемете това за отправна точка за разговор с Вашия счетоводител или националната данъчна администрация, а не за неговия край.
7-те числа
В реда, който има най-голям смисъл в заведението: първо таванът, който идва през 2027 г., след това днешните национални числа от най-строгото към най-либералното, и накрая единствената хитрост, която не Ви освобождава от нито едно от тях.
1. 10 000 € — европейският таван, който ще важи навсякъде от 10 юли 2027 г.
Член 80 от Регламент (ЕС) 2024/1624 — AMLR, част от новия европейски пакет срещу изпирането на пари — ясно постановява, че "лицата, търгуващи със стоки или предоставящи услуги", могат да приемат или извършват плащания в брой само до 10 000 €, независимо дали е едно плащане или няколко плащания, които очевидно изглеждат свързани помежду си. Ресторантът е точно лице, което предоставя услуга, така че това правило се прилага за Вашата зала точно както за автокъща или бижутериен магазин.
Регламентът определя таван, а не цел: държавите членки могат да запазят или въведат по-нисък национален лимит, но никога по-висок. Всяка държава, която вече е имала по-строго правило, е трябвало да го нотифицира на Европейската комисия до 10 октомври 2024 г., за да може да го запази, след като общоевропейското правило влезе в сила. Именно този проектен избор обяснява защо числата от две до шест по-долу не изчезват просто на 10 юли 2027 г. — повечето от тях вече са под 10 000 € и остават точно там, където са.
От разнороден набор от национални правила до един единствен таван за целия ЕС — четири момента, които имат значение.
Нищо тук не чака крайния срок: всяко национално число в тази статия вече важи днес, години преди европейският таван да пристигне.
2. 500 € — Гърция, все още най-строгото ограничение в целия ЕС
Гръцкото законодателство забранява уреждането в брой на всяка транзакция на стойност 500 € или повече с фирма — тя трябва да мине през карта, превод или друго проследимо средство. Прагът се изчислява спрямо пълната стойност на транзакцията, а не спрямо бележката пред Вас, така че вечеря за 480 € плюс бакшиш от 40 €, предаден отделно, все пак се сумира на 520 € и все пак надвишава лимита. При нарушение глобата не е фиксирана: тя се определя на двойния размер на сумата, платена в брой в нарушение на правилото, и може да падне както върху заведението, така и върху госта.
За гръцки ресторант това число превръща почти всяка маса от шест или повече души, всяка групова резервация или всяка вечер с щедър бакшиш в брой във въпрос на съответствие с изискванията, а не просто на учтивост. То е било постепенно затягано през последните две десетилетия именно за да затвори данъчната пропаст, възникнала след финансовата криза от 2008 г. в страната, а предложения за неговото облекчаване са били издигани и оттегляни повече от веднъж — до днес то остава непроменено и е числото, спрямо което се мери всяка друга държава в този списък.
3. 1000 € — сумата, до която стигат Франция, Испания и, за фирма, Португалия
Испанският закон 11/2021 забранява плащане в брой на стойност 1000 € или повече, когато поне една от двете страни действа като професионалист или фирма — а в ресторант това винаги е така, тъй като самият ресторант е тази професионална страна. Няма значение дали плащането е разделено на вноски: заплащането на сметка от 1100 € в две отделни предавания в брой по 550 € всяко все пак нарушава лимита, защото правилото гледа стойността на цялата транзакция. Санкцията е 25% от пълната сума, а гостът и ресторантът носят солидарна отговорност за нея. Нерезидентите имат по-висок таван от 10 000 €, но това изключение се отнася до местопребиваването на платеца, а не до ресторанта.
Франция прилага същата граница от 1000 € към собствените си данъчни резиденти и към всяка транзакция, в която страна е професионалист, с данъчна глоба до 5% от неправомерно платената в брой сума; нерезидентите отново имат значително по-висока стойност. Португалия достига до същото число от 1000 € по друг път: всяка фирма или професионалист, длъжен да води организирано счетоводство — обикновен ресторант — трябва да използва проследимо средство за плащане за транзакция на стойност 1000 € или повече, въпреки че общото публично ограничение на Португалия (вижте число четвърто по-долу) е три пъти по-високо. Три различни правни пътя, едно число — и във всеки случай именно статутът на ресторанта като фирма е този, който сваля прага толкова ниско.
4. 3000 € — общото белгийско правило и стандартният лимит на Португалия
Белгия прилага едно единствено правило за всички: никое плащане или дарение в брой, търговско или лично, не може да надвишава общо 3000 € — и това включва и сметка, умишлено разделена на вноски, която все пак се брои към същия таван от 3000 €. Задължението е закрепено пряко в Кодекса за икономическото право със закон от 8 февруари 2024 г., а нарушението вече може да се санкционира с глоба до 10% от сумата, платена в брой, с горна граница от 1,8 милиона евро. Тук няма отделно, по-ниско ниво за фирми — 3000 € е просто числото, за всяко плащане, всеки път.
Португалия достига до същото число по друг път. Общата ѝ забрана за плащания в брой — за всяка транзакция, при която по-строгият търговски праг от 1000 € от число трето все още не се прилага — е на ниво 3000 € и се повишава до 10 000 € специално за лица, които не са резиденти на Португалия и сами не действат като фирма. Така португалски ресторант на практика живее под два прага едновременно: 1000 €, когато плащането се брои като търговска транзакция (почти винаги така е), и тази по-висока граница от 3000 € само в по-редките случаи, когато не е.
5. 5000 € — Италия и България, средно ограничение, споделено от две много различни държави
Настоящият лимит в Италия е 5000 €: всяко плащане, равно или по-голямо от тази сума, трябва да мине през проследимо средство, разделянето на плащане конкретно с цел да се остане под лимита е изрично забранено и назовано като такова, а правилото важи както за физически лица, така и за фирми. Изменение на бюджетния закон за 2026 г., внесено от управляващата партия Fratelli d'Italia, предлага то да бъде удвоено на 10 000 €, като същевременно се въведе специална гербова такса от 500 € върху всяко плащане в брой над 5000 € — към момента на писане на тази статия тази промяна все още не е закон, така че действащото число в Италия днес остава 5000 €, а не 10 000 €.
България се озовава почти точно на същото число по напълно различна причина. Нейният национален закон за плащанията в брой ограничава транзакция до 10 000 български лева — лимит, който е бил затяган повече от веднъж от въвеждането му през 2011 г. — а откакто България прие еврото на 1 януари 2026 г. по фиксирания курс на превалутиране 1 € = 1,95583 лв., това число сега се равнява на около 5112 €. Две държави, две напълно отделни правни истории, и почти идентично число, което ресторант, от която и да е страна на границата, трябва да спазва.
6. Без лимит днес — Германия и Австрия, за първи път на прага да бъдат обвързани
Ето числото, което си заслужава да се прочете два пъти: Германия и Австрия днес нямат никакво общо законово ограничение за плащане в брой. Гост може легално да предаде каквато и да е сума в брой на ресторант и в двете държави, като никой национален закон не я ограничава до 500 €, 1000 €, 3000 € или каквато и да е друга стойност. Австрия е отишла по-далеч от простото оставяне на тази празнина отворена — нейното правителство е настоявало да впише в закона конституционно право на плащане в брой, именно за да запази тази позиция. Тази свобода е реална, но по-ограничена, отколкото звучи: вече съществуващото законодателство срещу изпирането на пари (германският Geldwäschegesetz, например) вече изисква определени "задължени субекти" — предимно търговци на стоки, като бижутери, автокъщи и търговци на благородни метали — да идентифицират клиент, плащащ 10 000 € или повече в брой. Ресторантът предоставя услуга, вместо да търгува със стоки, така че в обичайния случай не попада в тази конкретна категория задължен субект, и самото приемане на голямо плащане в брой не задейства отделно задължение за идентификация. Ако собственият Ви бизнес е бил определен като задължен субект по силата на национално правило, което надхвърля европейския списък — някои държави добавят сектори — това променя положението и си заслужава да се провери директно с Вашия счетоводител.
10 юли 2027 г. е моментът, в който тази реална свобода приключва. От тази дата таванът от 10 000 € по член 80 ще важи пряко в Германия и Австрия точно както навсякъде другаде, тъй като ресторантът е точно "лице, предоставящо услуга". Никой друг пазар в този списък не се променя толкова много: всички останали държави вече са под 10 000 € и просто запазват собственото си по-строго число, докато Германия и Австрия за една нощ прескачат от буквално никакъв лимит до твърда граница от 10 000 €. Ресторант в която и да е от двете държави, редовно приемащ големи плащания в брой за сватби, първи причастия или служебни събития, разполага с реален времеви резерв за подготовка на капацитет за плащане с карта или превод за частта над тази сума — но този резерв има крайна дата и тя е фиксирана.
Всяко от разгледаните по-горе ограничения, на една скала, спрямо линията от 10 000 €, която идва на 10 юли 2027 г.
Държавите под пунктираната линия запазват собственото си число след 2027 г. — то вече е по-строго от европейския таван. Германия и Австрия са единствените две на тази скала, които пунктираната линия наистина премества.
7. 1 — броят плащания, за които все пак се брои разделена сметка
Член 80 не поставя таван на "едно плащане" — той поставя таван на "една единствена операция или няколко операции, които изглеждат свързани", и тази формулировка е умишлена. Самото испанско законодателство е още по-изрично по въпроса: сметка от 1100 €, платена с две предавания в брой по 550 € всяко, се третира като една единствена транзакция от 1100 € за целите на лимита, а не като две плащания, всяко от които поотделно остава под прага. Същата логика минава през всяко от разгледаните по-горе национални правила — важна е стойността на това, което се уреждa, а не броят на отделните предавания, в които пристига.
Умишленото разделяне на голямо плащане в брой на по-малки части, конкретно с цел да се остане под праг, има собствено име в законодателството срещу изпирането на пари — структуриране, понякога наричано smurfing — и само по себе си се счита за предупредителен сигнал, независимо дали става дума само за еднократно нарушение на първоначалния лимит, и често се санкционира по-строго. За ресторант практическото правило в залата е ясно: ако гост предложи да плати част сега, а остатъка "следващия път", или помоли две различни карти или двама различни хора на масата всеки да предаде отделно пари в брой за нещо, което очевидно е една сметка, все пак важи стойността на уреждaната транзакция — приемайте пари в брой само до законовата граница на Вашата държава, а остатъкът да се плаща с карта или превод, всеки път.
Законно ли е това плащане в брой? Направете изчислението
Седемте числа по-горе Ви показват къде стои всяка държава. Те не правят единственото нещо, от което една натоварена зала наистина се нуждае в момента: да Ви кажат, за точната сума, която гост иска да предаде, дали тя остава под лимита днес и дали ще остане така и след 10 юли 2027 г.
Изберете държавата, в която се намира Вашата каса, въведете сумата и отметнете полето, ако гостът е предложил да раздели плащането — инструментът прилага същото правило за "свързани операции", описано в число седмо по-горе, вместо да се преструва, че разделянето променя отговора.
Проверка на плащане в брой
Държава, сума и дали гостът предлага то да бъде разделено — останалото прави инструментът.
—
Това покрива само деветте държави в тази статия и отразява числата, посочени по-горе, а не база данни на всичките 27 държави членки — потвърдете действащото число на собствената си държава с Вашия счетоводител, ако тя не е сред тези девет.
Приемете резултата за отправна точка, а не за правно решение: точната формулировка, глобата и практиката на контрол са в компетенциите на данъчната администрация на всяка отделна държава, а няколко от тези числа — особено предложеното увеличение в Италия — все още са в движение към момента на писане на този текст.
Ако голямо плащане в брой някога остави касата Ви с недостиг при приключване, или просто искате допълнителен поглед върху чекмеджето в края на натоварена вечер, нашият безплатен формуляр за дневно приключване на касата е създаден точно за това — а ако искате да видите колко удобно бизнесът Ви би могъл да понесе отказ на паричната част от голяма сметка, нашият безплатен планиращ инструмент за паричен поток отговаря на това за няколко минути.
Какво да направите с това тази седмица
Нито едно от тези числа не е ново — което означава, че никое от тях не може да чака по-спокойна седмица, за да бъде проверено.
Тази седмица
- Потърсете актуалния лимит за плащане в брой на собствената си държава с помощта на калкулатора по-горе и го запишете някъде, където целият екип да го вижда — не само собственикът.
- Уговорете на глас какво казва екипът, когато дадена сметка се приближава до лимита: пари в брой до законовата граница, карта или превод за остатъка, без изключения, направени под напрежение в 23 часа в събота.
- Уверете се, че на никого в екипа никога не е било казвано — от гост или по навик — че разделянето на сметка на две плащания в брой е начин за заобикаляне на правилото. Не е, и число седмо по-горе обяснява точно защо.
За всяка резервация, която вероятно ще бъде платена в брой
- Попитайте предварително, преди самия ден, как голяма група възнамерява да плати — първо причастие, сватба или служебна резервация са точно онзи тип сметка, който изпитва тези числа.
- Когато общата сума вероятно ще се доближи до или надвиши лимита на Вашата държава, помолете авансът или по-голямата част от плащането да бъдат направени с превод или карта, оставяйки само по-малък остатък в брой.
- Водете обикновена бележка кой от екипа Ви е одобрил приемането на голямо плащане в брой и за каква сума — полезно, ако по-късно възникне въпрос, и евтино да се направи още сега.
Преди 10 юли 2027 г.
- Ако сте в Германия или Австрия: това е единствената дата, която наистина променя нещо за Вас — започнете навреме да осигурявате капацитета за плащане с карта или превод да покрива удобно най-големите Ви резервации.
- Навсякъде другаде: собственото Ви число почти сигурно ще остане точно там, където е, но потвърдете с Вашия счетоводител, че лимитът на Вашата държава е бил надлежно нотифициран на Европейската комисия и не се е променил оттогава.
- Върнете се на тази страница по-близо до датата — няколко от тези числа (особено предложеното увеличение в Италия) все още се обсъждат и биха могли да се променят преди 2027 г.
Накратко
Девет държави, пет различни числа и два пазара без никакъв таван — всяко число в тази статия вече е действащо право днес, а не бъдещ проблем, който чака 2027 г. Единният таван на ЕС, който идва на 10 юли 2027 г., поставя горна граница, а не долна: той не повишава лимита на никого, а за седем от деветте разгледани тук държави не променя абсолютно нищо.
Двата пазара, за които се променя всичко, са Германия и Австрия, където днес неограничено плащане в брой за една нощ се превръща в твърда граница от 10 000 €. Всички останали държави в този списък просто запазват по-строгото число, което вече прилагат — точно затова познаването на числото на собствената Ви държава сега има по-голямо значение от знанието какво ще донесе 2027 г.
Навикът, който си заслужава да бъде прекратен незабавно, независимо къде работите, е да третирате разделено плащане като начин за заобикаляне на което и да е от тези числа. Не е — нито по европейско право, нито по което и да е от деветте разгледани тук национални правила — а ресторант, който сгреши в това, се преценява по стойността на сметката, а не по броя на предаванията, в които е пристигнала.