В тази статия
Ресторантът винаги стои от двете страни на един и същи закон едновременно: длъжник спрямо доставчика днес и кредитор спрямо кетъринг клиента, който получи фактура миналия месец — и от нито една от двете страни никой не знае числото, което законът всъщност закача за нея.
На масата никой не плаща на кредит. Гостът се разплаща, преди да излезе през вратата, с карта или в брой, и за повечето собственици точно там мисленето за "срокове за плащане" спира напълно. Но в мига, в който излезе фактура — до кетъринг клиент, до фирма, запазила парти за екипа си, до организатор на събития — заведението се превръща от каса в кредитор. А в мига, в който влезе фактура от доставчика на зеленчуци, от пералнята или от дистрибутора на напитки, същото това заведение е длъжник.
И двете страни се уреждат от един и същ европейски закон, а този закон има твърди числа: срок по подразбиране, когато нищо не е уговорено, абсолютен таван в няколко държави членки, лихва, която тръгва автоматично, без никой да е изпратил писмо, и фиксирано обезщетение от 40 € за всяка забавена фактура, което почти никой в ресторантьорството никога не е поискал.
upravlenie-na-parichniya-potok.html вече разглежда сроковете за плащане като лост — договарянето на Net-7 срещу Net-30 срещу Net-45, за да си купите въздух — а pregovori-s-dostavchitsi.html дава тактиките за този разговор. Нито едната, нито другата статия казва какво позволява законът, ако разговорът се провали, или какво ви се дължи, когато вашата собствена фактура е платена със закъснение.
Тази статия запълва тази празнина: седем числа, всяко с източник, които заедно определят пода и тавана на всеки срок за плащане, който едно заведение изобщо подписва — и като длъжник, и като кредитор.
Защо това има две страни, а не една
Повечето собственици на ресторанти четат "срок за плащане" и мислят само за доставчика, който ги кара да чакат. Това е половината история. Всяко заведение, което прави кетъринг, фактурира корпоративен обяд или издава фактура за кръщене или парти на фирма вместо да се разплати на масата, в този момент само е кредиторът — с точно същите законови права, каквито доставчикът има спрямо него.
Точно затова upravlenie-na-sabitiya-grupovi-rezervatsii.html се връзва тук: всяка групова фактура, която излиза, попада под точно същите правила като тази, която влиза. Който познава само страната на длъжника, оставя на масата пари, които законът вече му признава като кредитор — лихва и фиксирано обезщетение, автоматично, без покана.
Затова числата по-долу се четат в двете посоки: като таван върху това, което доставчикът може да поиска от вас, и като право върху това, което забавил се клиент ви дължи. Един закон, две страни и един калкулатор по-надолу, който прави и двете.
Наръчник Пълният финансов наръчник Всички статии за паричния поток, разходите и числата в ресторантьорството, на едно място. Прочетете наръчника7-те числа
В реда, в който една забавена фактура наистина се натрупва: от отправната точка, която всички приемат за даденост, през твърдия таван, който малцина познават, до годината, в която едно общо европейско число падна.
1. 30 дни — отправната точка по подразбиране в ЕС
Директива 2011/7/ЕС, транспонирана в правото на всяка държава членка, поставя пода: ако договорът не казва нищо за срока на плащане, той е 30 календарни дни от датата на фактурата или от доставката на стоките или услугите — което настъпи по-късно. Това важи в целия ЕС, за всяка B2B сделка, независимо от размера на фирмата.
Тридесет дни следователно не са "обичайният срок" или навик в бранша — това е законовият режим по подразбиране, който се задейства автоматично в мига, в който доставчик или клиент не е уговорил друго. При фактура от 2940 лв. без записан никъде срок ден 31 е денят, в който законната лихва тръгва, каквото и да е било уговорено устно.
2. 60 дни — Белгия затваря вратичката напълно
От 1 февруари 2022 г. B2B договор в Белгия вече не може да предвижда срок за плащане по-дълъг от 60 календарни дни — за всяка фирма, от едноличен търговец до дружество на борсата. Клауза, обещаваща по-дълъг срок, не се "отменя от съдия": по закон тя се смята за неписана, а фактурата автоматично се връща към срока по подразбиране от 30 дни.
Това е по-строго от прилаганото в повечето други държави членки. Общото правило на ЕС все още допуска по-дълъг срок, стига той да не е "явно несправедлив" спрямо кредитора — мъглив тест, който на практика рядко се налага. Белгия просто премахна това изключение и същевременно затвори добре познатия заобиколен път: договорите допускаха часовникът да тръгне едва след "проверка за съответствие" на доставените стоки. Този период на проверка вече се брои вътре в 60-те дни, а не преди тях.
Един и същ европейски под от 30 дни навсякъде — но всяка държава тегли своя твърда черта или никаква.
Тестът "не явно несправедливо" от общата директива на ЕС все още важи в повечето други държави членки — без нито едно твърдо число като горните.
3. 8 процентни пункта над лихвата на ЕЦБ — часовникът, който тръгва сам
В мига, в който фактурата надхвърли срока си за плащане, законната лихва започва да тече автоматично — без покана, без нотариална покана, без съдебно решение. Минимумът е записан в директивата: 8 процентни пункта над референтния лихвен процент на Европейската централна банка.
При лихва на ЕЦБ от 2,40% (август 2026 г.) това прави 10,40% годишно — лихва, която в момента тече върху всяка неплатена B2B фактура в еврозоната, независимо дали двете страни го знаят. При фактура от 2940 лв., платена с 45 дни закъснение, това са вече 38 лв. само лихва, преди в сметката да влезе какъвто и да е друг разход.
4. 40 € — обезщетението, което почти никой не иска
Освен лихвата всеки кредитор има автоматично право на фиксирано обезщетение от 40 € за всяка забавена фактура в целия ЕС в мига, в който падежът изтече — без покана и без да е нужно да доказвате, че действително сте направили разходи по събирането. Сумата е фиксирана в самата директива в евро; ако реалните разходи по събирането (адвокат, колекторска агенция) са по-високи, можете да поискате и тях, отгоре на тези 40 €.
На практика почти никое заведение никога не ги поисква — не са в стандартния образец на фактура и никой не ги добавя ръчно към напомнянето. Заведение, на което десет кетъринг фактури годишно се плащат със закъснение, оставя 400 € на масата, които законът вече му е признал, преди лихвата изобщо да влезе в сметката.
5. 45 дни край на месеца или 60 от фактурата — Франция и нейните глоби
Френският закон LME позволява на фирмите да избират между две структури: 60 дни от датата на фактурата или 45 дни край на месеца — което на практика може да се разтегли до близо 75 дни за фактура, издадена веднага след смяната на месеца. Франция и активно го налага: нарушаваща фирма рискува глоба до 2 000 000 €, стигаща до 4 000 000 € при повторно нарушение в рамките на две години.
Това не е мъртва буква. Само през 2025 г. са проверени 409 френски фирми, с общо 47 000 000 € реално наложени санкции — а имената на санкционираните дружества вече се публикуват по правило.
6. 800 000 € — таванът на глобата в Испания и публичният ѝ черен списък
Испания има същия таван от 60 дни, но със закона Crea y Crece от 2022 г. добави глоба до 800 000 € за нарушаването му. Наред с това Испания поддържа публичен регистър на фирмите, които редовно плащат със закъснение: всяка фирма с над 600 000 € просрочен дълг към доставчици, която плаща навреме под 10% от фактурите си, се публикува поименно.
Ефектът е втори лост върху лихвата и обезщетението — не само финансов, а репутационен, точно този вид натиск, който едно отделно заведение никога не може да организира само срещу голям клиент, който системно плаща със закъснение.
7. 2025 — годината, в която едно европейско число падна
През септември 2023 г. Европейската комисия предложи нов регламент, който щеше да ограничи B2B сроковете за плащане в целия ЕС до едно твърдо ограничение от 30 дни — без изключения, без договорно удължаване до 60 дни, каквото повечето държави членки днес допускат. През 2024 г. Европейският парламент гласува по-мек вариант (до 60 дни при изрична уговорка), но предложението заседна между Съвета и Парламента.
През 2025 г. встъпващото датско председателство потвърди, че няма да има по-нататъшни действия. Предложението е фактически мъртво и днешната кръпка просто остава: твърди 60 дни в Белгия, Франция и Испания, по-мек тест "не явно несправедливо" другаде и различна глоба — или никаква — в зависимост от това къде се намирате. Засега няма нито едно число на ЕС, което да важи еднакво навсякъде.
Четиринадесет години европейско право за сроковете за плащане в четири момента.
Нищо не сочи към нов опит в близко бъдеще — националните тавани остават единствените твърди числа на масата.
Какво струва законово една забавена фактура
Калкулаторът по-долу прави същата сметка в двете посоки: въведете сума на фактурата и колко дни е просрочена и ще видите какво законът — отгоре на самата фактура — добавя автоматично. Първо изберете коя страна гледате: доставчика, който ви кара да чакате, или клиента, който седи върху вашата фактура. Сумата не се променя — променя се само на кого според закона принадлежи.
По подразбиране лихвата е зададена на 8 процентни пункта над текущата лихва на ЕЦБ от 2,40%, но можете да я коригирате — държавите извън еврозоната използват референтния процент на своята централна банка плюс същите тези 8 пункта.
Изчислете: лихва + обезщетение при забавена фактура
Сума на фактурата, дни закъснение, лихвен процент — останалото законът прави автоматично.
—
Стойности по подразбиране: фактура от 2940 лв., 45 дни закъснение, при 10,40% (ЕЦБ + 8 пункта) — нагласете ги към своя случай.
Илюстрация на механизма на ЕС, не правен съвет. Проверете точното транспониране и евентуалните национални тавани (като белгийските 60 дни) за своята държава.
Това илюстрира механизма от Директива 2011/7/ЕС — не е правен съвет и не е точна сметка за конкретен случай. Точното транспониране, валутата и евентуалните национални отклонения (като твърдия белгийски таван от 60 дни) се различават по държави. При съмнение проверете правилата във вашата държава членка.
Какво калкулаторът все пак показва: лихвата и обезщетението текат автоматично, независимо дали някой изобщо ги поиска. При повечето забавени фактури в ресторантьорството не се иска и стотинка от тях — не защото законът не го позволява, а защото никой никога не го е проверявал.
Какво конкретно да правите с тези седем числа
Три хода според това от коя страна на фактурата гледате.
Когато вие плащате (длъжник)
- Проверете договорите с доставчиците си за срок по-дълъг от 60 дни — в Белгия тази клауза така или иначе е нищожна, другаде просто поискайте да бъде преразгледана.
- Договаряйте срока, вместо да го оставяте да се влачи — Net-30 вместо Net-7 често е възможен при дългогодишни отношения (вижте pregovori-s-dostavchitsi.html).
- Плащайте в уговорения срок, когато можете: 10,40% лихва върху неплатена фактура е по-скъпа от повечето краткосрочни кредитни линии.
Когато вие фактурирате (кредитор)
- Сложете законната лихва и обезщетението от 40 € по подразбиране в образеца си за напомняне, дори да не ги прилагате винаги — само сигналът често ускорява плащането.
- При клиент, който закъснява редовно (>60 дни), наистина поискайте лихвата и обезщетението — това не е агресивен ход, а това, което законът вече ви признава.
- Записвайте срока за плащане изрично във всяка оферта и всеки договор за събитие или кетъринг — срок, за който никой не се е разбрал, се връща направо на 30 дни.
При системен спор
- Документирайте фактурите, падежите и всяко изпратено напомняне — точно това е нужно на една покана или на едно вземане.
- Проверете дали вашата държава има специален регистър или механизъм за подаване на сигнали (като испанския списък на закъснелите платци) за хронични нарушители.
- Включвайте адвокат или колекторска агенция едва когато сумата надхвърли разхода за това — реалните разходи по събирането така или иначе могат да се искат отгоре на 40-те €.
Какво всъщност да правите с това
Смисълът на тази статия не е утре да изпратите на всеки забавил се доставчик покана с лихва и обезщетение от 40 € — при доставчик, с когото имате добри отношения, това често не си струва. Смисълът е, че вече знаете какво позволява законът, и в двете посоки: доставчик, който в Белгия ви кара да чакате повече от 60 дни, просто нарушава закона, точка — а кетъринг клиент, който седи върху вашата фактура 45 дни, вече ви дължи лихва и 40 €, независимо дали ще ги поискате.
От страната на доставчика upravlenie-na-parichniya-potok.html остава мястото, където превръщате това в тактика — да договорите Net-30 вместо Net-7 или да предложите отстъпка за ранно плащане на основните си доставчици. От страната на клиента въпросът е просто да сложите законната лихва и 40-те € по подразбиране в образеца си за напомняне, за да престане това да е изключение и да стане навик.
Две страни, един закон и седем числа, които повечето собственици на ресторанти никога не са проверявали — докато всеки месец вече са подчинени на тях, и от двете страни на собственото си счетоводство.