Neste artigo
Sabes exatamente quanto custa um cozinheiro, um empregado de mesa ou um flexi-trabalhador em salário bruto, contribuições e subsídio de férias. O número que nunca aparece como linha própria no recibo de vencimento é a pensão que pagas a mais como entidade patronal — e esse número não é europeu. É holandês, francês, italiano, irlandês, polaco ou alemão, e vai de literalmente nada a quase um décimo do salário bruto.
Este não é um artigo sobre o subsídio de fim de ano (já publicado neste site) nem sobre como funciona um flexi-job (também já aqui). É o número que fica entre os dois e que quase nenhum dono de restaurante alguma vez procurou: o que uma entidade patronal deve legal ou contratualmente contribuir para a pensão do seu pessoal, e como esse valor muda radicalmente assim que olhas para o país do lado.
Essa diferença não é pequena. Nos Países Baixos, uma entidade patronal da restauração paga desde 1 de janeiro de 2026 uma contribuição setorial obrigatória de 17,14% do salário pensionável, dividida em partes iguais entre entidade patronal e trabalhador — ou seja, 8,57% acima de cada salário bruto, para todos os trabalhadores do setor. Na Alemanha, a entidade patronal não paga nada, a menos que um trabalhador o peça explicitamente. Entre estes dois extremos há toda uma série de países, cada um com a sua própria percentagem, o seu próprio limiar e as suas próprias exceções.
Três destes regimes são, além disso, recentíssimos. O fundo de pensões neerlandês do setor da restauração, o Pensioenfonds Horeca & Catering, mudou a 1 de janeiro de 2026 para uma estrutura de contribuição completamente nova. A Irlanda teve, no mesmo dia, pela primeira vez, um regime de pensões obrigatório para trabalhadores, o My Future Fund. E na Polónia o regime PPK está no meio de uma vaga de anulações em massa — a adesão oscilou no início de 2026 entre uns escassos 51,9% e um recorde de 60,3%, dependendo do mês em que se mede.
Sete números, por esta ordem: o que o setor da restauração neerlandês paga desde o novo regime; o que a França exige a partir do primeiro euro de salário, sem limiar nenhum; o que é o TFR italiano e porque fica inteiramente a cargo da entidade patronal; porque é que o regime belga PC302 exclui exatamente as pessoas que fazem mais turnos; quanto custa o novíssimo My Future Fund irlandês, hoje e daqui a dez anos; quantos trabalhadores polacos mantêm mesmo a contribuição PPK; e porque é que uma entidade patronal alemã só paga quando alguém o pede.
Porque é que quase ninguém alguma vez procurou isto
A pensão soa a coisa de grandes empresas com departamento de recursos humanos, não de um estabelecimento com oito pessoas na folha de pagamento. Uma cláusula de contrato coletivo com '2º pilar' lê-se como algo para contratos fixos e a tempo inteiro — e a maioria dos negócios de restauração assenta precisamente em flexi-trabalhadores, estudantes e trabalhadores a tempo parcial, pelo que o reflexo é 'isso não nos vai afetar'.
O problema também permanece invisível enquanto ninguém pergunta. Um fundo setorial cobra normalmente a sua contribuição automaticamente através da segurança social ou do processador de salários, sem que apareça alguma vez uma linha à parte com '17,14%' — está escondida dentro do custo salarial geral. Só se torna visível quando comparas esse custo salarial entre países, ou quando um novo regime (como a mudança neerlandesa de 1 de janeiro de 2026, ou a nova obrigação irlandesa) acrescenta de repente uma linha nova ao recibo de vencimento.
O resto deste artigo soma o que a maioria dos donos nunca procurou: a percentagem exata por país, quem conta e quem não conta — e o número que mais surpreende: que o setor que mais assenta em flexi-jobs paga, nos Países Baixos, mais do que em qualquer outro lado, e na Bélgica exclui exatamente as pessoas que fazem mais horas.
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Cada número abaixo vem de uma fonte publicada — um fundo setorial, um organismo oficial ou um diploma legal — nunca de uma estimativa deste site. Isto não é aconselhamento fiscal ou jurídico: percentagens exatas, limiares e procedimentos variam por país e mudam ao longo do tempo, por isso confirma sempre as regras atuais do país onde o teu pessoal está empregado.
1. Países Baixos: 8,57% a cargo da entidade patronal, obrigatório para todo o setor
O Pensioenfonds Horeca & Catering mudou, a 1 de janeiro de 2026, para uma estrutura de contribuição completamente nova: 17,14% do salário pensionável (16,80% pensão de velhice mais 0,34% pensão de sobrevivência), dividida em partes iguais entre entidade patronal e trabalhador. Isso significa 8,57% acima de cada salário bruto como parte da entidade patronal — obrigatório, para praticamente todos os trabalhadores do setor da restauração e catering neerlandês, seja qual for a dimensão do negócio.
A mudança é mais do que um ajuste de percentagem: o fundo passou de um regime com uma taxa de acumulação anual fixa para um regime de contribuição em que a contribuição constrói um capital de pensão pessoal que cresce com o retorno dos investimentos. Para a entidade patronal, pouco muda na prática quanto ao custo salarial — o montante pago mensalmente mantém-se, em essência, a mesma percentagem.
Este é o número mais alto deste artigo, e não é uma exceção para grandes cadeias: todos os negócios de restauração nos Países Baixos, de um empresário em nome individual a uma cadeia, pagam os mesmos 8,57%. Compara isto já a seguir com o número 4 abaixo — exatamente o mesmo setor, num país vizinho, com uma história completamente diferente para exatamente os trabalhadores que fazem mais turnos.
Cada um vindo de uma fonte publicada distinta — juntos, a razão pela qual isto não é um 'pormenor à parte' que resolves de passagem.
Fontes: Pensioenfonds Horeca & Catering (regime de contribuição 2026); comissão paritária belga 302 (plano de pensão setorial, exclusão de flexi-jobs); governo irlandês — My Future Fund / Automatic Enrolment Retirement Savings Scheme; Código Civil italiano, art. 2120 (TFR). As regras e os montantes mudam — confirma sempre a legislação atual do país onde o teu pessoal está empregado.
2. França: desde o primeiro euro, sem limiar nem número mínimo de horas
O regime francês de pensão complementar AGIRC-ARRCO é obrigatório para todos os trabalhadores do setor privado, a partir do primeiro euro trabalhado — sem salário mínimo, sem número mínimo de horas, sem limiar de idade. A taxa para 2026 é de 7,87% sobre o salário até 4.005 € por mês (Tranche 1), dos quais a entidade patronal paga 60% — cerca de 4,72% acima do salário bruto — e o trabalhador os restantes 40%.
Esse princípio 'a partir do primeiro euro' é exatamente o que distingue a AGIRC-ARRCO da maioria dos outros países deste artigo: onde a Irlanda e a Polónia (números 5 e 6) só se tornam obrigatórias acima de um limiar de rendimento ou idade, a contribuição francesa aplica-se a qualquer turno extra a tempo parcial, qualquer trabalho de fim de semana, qualquer estudante com um contrato de poucas horas por semana.
Para um negócio de restauração francês com muito pessoal a tempo parcial e sazonal, isto significa que a contribuição para a pensão nunca se pode planear para fora usando contratos curtos — ao contrário de regimes noutros países que deixam contratos pequenos ou temporários completamente de fora.
3. Itália: 6,91% de TFR, inteiramente a cargo da entidade patronal
A Itália não funciona com uma contribuição de pensão clássica, mas com o Trattamento di Fine Rapporto (TFR) — uma poupança obrigatória por lei de 6,91% do salário bruto anual que a entidade patronal reserva todos os anos para cada trabalhador com contrato de trabalho, seja qual for o tipo de contrato. Ao contrário dos Países Baixos ou da França, o trabalhador aqui não contribui nada: os 6,91% completos ficam a cargo do negócio.
O TFR é pago no final da relação de trabalho, ou — se o trabalhador assim o escolher — transferido para um fundo de pensões complementar (previdenza complementare). O montante acumulado é revalorizado anualmente segundo o índice de inflação italiano (ISTAT), para que não seja capital parado.
Para um negócio de restauração italiano, este é o número a nunca esquecer num orçamento ou cálculo de preços: os 6,91% não estão dentro do salário bruto em si, mas acrescem-se sempre a ele — ano após ano, para todos na folha de pagamento, sem exceção para contratos curtos ou a tempo parcial.
4. Bélgica: 0% para o turno que vais efetivamente ter amanhã
A comissão paritária belga 302 (restauração) tem, sim, uma pensão complementar, segundo pilar — mas com uma exclusão que pesa muito: flexi-trabalhadores, estudantes, extras e trabalhadores temporários não têm direito à contribuição de pensão setorial. Só os trabalhadores com contrato fixo ou regular constroem esse segundo pilar.
Isto não é um caso à margem — é exatamente o cerne de como a restauração belga funciona hoje. Os flexi-trabalhadores recebem, em vez disso, uma compensação salarial (o chamado 'suplemento de pensão flexi') acima do seu salário à hora, mas isso não constrói capital de pensão como a contribuição setorial faz para o pessoal fixo. Para um negócio que assenta sobretudo em flexis, estudantes e extras — e há muitos destes na restauração belga — isto significa que a grande maioria das horas trabalhadas não constrói, legalmente, nenhuma pensão complementar.
Coloca isto ao lado do número 1 acima: exatamente o mesmo setor, no país vizinho Países Baixos, paga 8,57% para todos. Na Bélgica, a resposta para a maior parte da equipa é: nada — a menos que optes deliberadamente por contratos fixos em vez de flexi-jobs.
A parte da entidade patronal em percentagem do salário bruto, hoje, lado a lado.
As percentagens são a parte da entidade patronal sobre o salário bruto (ou, no caso da Itália, o custo total do TFR). Uma taxa não tem moeda — a percentagem não muda com o país do leitor, só o montante que dela resulta.
5. Irlanda: 1,5% hoje, a subir para 6% até 2035
A Irlanda teve, a 1 de janeiro de 2026, pela primeira vez, um regime de pensões obrigatório para trabalhadores: o My Future Fund. Todos os trabalhadores entre os 23 e os 60 anos que ganhem mais de 20.000 € por ano (somados entre todas as entidades patronais) e que ainda não tenham uma pensão de entidade patronal são inscritos automaticamente — a menos que optem por sair.
A contribuição inicial é deliberadamente baixa: nos primeiros três anos (2026–2028), a entidade patronal paga 1,5%, o trabalhador 1,5% e o Estado acrescenta 0,5% — 3,5% no total. De três em três anos, isto sobe 1,5 pontos percentuais por cada parte, até chegar, em 2035, a 6% pela entidade patronal, 6% pelo trabalhador e 2% pelo Estado — 14% no total.
Para um negócio de restauração irlandês que orçamenta hoje 1,5%, este é o número a já colocar no plano plurianual: dentro de nove anos, a mesma folha de pagamento representa quatro vezes mais encargo de pensão, sem que seja preciso aprovar uma única lei nova — já está fixado no calendário.
6. Polónia: 1,5% obrigatório — para quem não saiu
O regime polaco PPK (Pracownicze Plany Kapitałowe) obriga todas as entidades patronais a uma contribuição de 1,5% do salário bruto, complementada por uma contribuição padrão do trabalhador de 2% (redutível a 0,5% para quem ganhe menos de 1,2 vezes o salário mínimo). O Estado acrescenta um bónus único de 250 zlótis e mais 240 zlótis por ano, desde que as contribuições mínimas tenham sido pagas.
O problema está na adesão, não na taxa: toda a gente é inscrita automaticamente, mas a saída é possível a qualquer momento. No início de 2026, a adesão efetiva oscilou entre uns escassos 51,9% e um recorde de 60,3%, dependendo da data de referência — com uma adesão claramente mais baixa no setor privado do que nas grandes empresas. Além disso, a lei obriga a uma ronda completa de reinscrição de quatro em quatro anos para todos os que tinham saído antes.
Para um negócio de restauração polaco, isto significa o dobro do trabalho administrativo: não só calcular e pagar os teus próprios 1,5%, mas também voltar a inscrever, de quatro em quatro anos, todos os que anteriormente saíram — e esse ciclo repete-se, independentemente de quantos trabalhadores continuem efetivamente inscritos.
7. Alemanha: 0%, a menos que alguém o peça explicitamente
A Alemanha não tem inscrição automática nem contribuição obrigatória da entidade patronal. Um trabalhador tem, sim, o direito legal de pedir Entgeltumwandlung — converter parte do salário bruto em contribuição de pensão em vez de o receber como salário. Assim que um trabalhador o pede, a entidade patronal é obrigada a pagar um suplemento de 15% acima da contribuição convertida, desde que a própria entidade patronal poupe contribuições para a segurança social com essa conversão.
O resultado: enquanto ninguém o pedir, um negócio de restauração alemão paga estruturalmente 0% de pensão complementar — um ponto de partida completamente diferente dos Países Baixos, da França ou mesmo da Irlanda, onde é o legislador que trata da inscrição.
Para uma entidade patronal alemã, este é exatamente o risco inverso dos outros seis números: não 'quanto tenho de pagar', mas 'tenho a certeza de que ninguém na minha equipa alguma vez pediu Entgeltumwandlung, e, se pediu, processei corretamente o suplemento obrigatório de 15%?' — uma pergunta que costuma só surgir numa auditoria salarial.
Quanto te custaria realmente esta equipa?
Cada um dos sete números acima é uma percentagem — só se torna um valor concreto quando o aplicas à tua própria folha de pagamento. Esta ferramenta faz essa tradução: escolhe um país, introduz o teu número de pessoal e o salário bruto médio, e vê de imediato qual seria ali a contribuição da entidade patronal.
Introduz os teus próprios números. A ferramenta recalcula em tempo real, e compara automaticamente o teu resultado com o que a mesma equipa custaria à taxa setorial neerlandesa — o teto deste artigo.
Calcula a tua própria equipa
Introduz os teus próprios números — o resto calcula-se automaticamente.
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Isto é um exercício de cálculo com os teus próprios números, não uma garantia contabilística nem aconselhamento fiscal. Cada país tem os seus próprios limiares, tetos e exceções que esta ferramenta simplifica — confirma o regime exato do país onde o teu pessoal está empregado para o cálculo preciso.
A ferramenta calcula com uma taxa fixa por país — na realidade, limiares (como os 20.000 € da Irlanda), limites de idade ou o tipo de contrato (como a exclusão belga dos flexi-jobs) podem tornar o valor completamente diferente para parte da tua equipa em relação ao resto.
O que a ferramenta não mede: a carga administrativa que alguns regimes acrescentam acima da percentagem — como a ronda obrigatória de reinscrição de quatro em quatro anos na Polónia, ou a obrigação alemã de calcular corretamente o suplemento de 15% assim que um trabalhador pede Entgeltumwandlung.
Como confirmar isto antes da próxima negociação salarial
Três passos, pela ordem em que devem acontecer — antes da próxima negociação salarial, não depois.
1. Pede a taxa exata ao teu próprio fundo setorial ou processador de salários
- Pergunta explicitamente ao teu processador de salários ou contabilista que percentagem para pensão complementar já está hoje incluída no teu custo salarial — esse número raramente aparece à parte.
- Confirma junto do teu fundo setorial (como a PC302 na Bélgica ou o Pensioenfonds Horeca & Catering nos Países Baixos) que tipos de contrato contam e quais não contam.
- Pergunta especificamente sobre alterações recentes — como a mudança neerlandesa de 1 de janeiro de 2026 — que possam ter alterado o teu custo salarial sem que tenhas reparado.
2. Coloca a percentagem no teu próprio orçamento plurianual
- Para regimes com um calendário de acumulação fixo (como a subida irlandesa até 2035), coloca já as percentagens futuras no teu orçamento — a subida já está legalmente fixada.
- Calcula a ferramenta acima com o teu próprio número de pessoal e compara o resultado com o que efetivamente pagas hoje.
- Se trabalhas com flexi-jobs ou contratos de curta duração, confirma explicitamente se esses tipos de contrato entram ou não no regime setorial — essa diferença pode afetar a maior parte da tua folha de pagamento.
3. Repete isto todos os anos, não só uma vez
- As contribuições setoriais mudam anualmente (como as taxas francesas da AGIRC-ARRCO) ou em degraus a cada poucos anos (como na Irlanda) — uma taxa do ano passado não diz nada sobre este ano.
- Se contratares pessoal do estrangeiro ou abrires um segundo negócio noutro país da UE, repete toda esta lista de verificação para esse país à parte — nenhuma taxa deste artigo é transferível.
- Guarda tu próprio uma cópia da última confirmação oficial do teu fundo setorial — não apenas a palavra do teu processador de salários de que 'está correto'.
A resposta curta
O que um negócio de restauração deve, legal ou contratualmente, para a pensão do seu pessoal não é um número europeu — vai de 0% na Alemanha (a menos que pedido) a 8,57% de parte da entidade patronal nos Países Baixos, com a França, a Itália, a Irlanda, a Polónia e a Bélgica, cada uma com a sua própria taxa, limiar e exceção pelo meio.
Três destes regimes acabaram também de mudar: os Países Baixos passaram a 1 de janeiro de 2026 para uma nova estrutura de contribuição, a Irlanda teve, no mesmo dia, a sua primeiríssima pensão obrigatória para trabalhadores, e a adesão ao PPK na Polónia oscila em 2026 entre pouco mais de metade e mais de 60% dos trabalhadores.
A correção não custa nenhum sistema novo — pede a taxa exata ao teu próprio fundo setorial ou processador de salários, calcula-a com a ferramenta acima, e coloca sobretudo as subidas futuras (como o percurso irlandês até 2035) já no teu orçamento plurianual, em vez de esperares pela próxima subida chegar.