Σε αυτό το άρθρο
Κάθε ανεξάρτητο εστιατόριο παίρνει ασκούμενους, και σχεδόν κανείς δεν υπολογίζει τι πραγματικά κοστίζουν. Όχι επειδή είναι περίπλοκο, αλλά επειδή ο λογαριασμός αποτελείται από γραμμές που ποτέ δεν καταλήγουν στην ίδια σελίδα.
Κάνε τον υπολογισμό και υπάρχουν τέσσερις ακόμη γραμμές που κανείς δεν προσθέτει στην αποζημίωση: ο χρόνος καθοδήγησης ενός έμπειρου υπαλλήλου, οι εβδομάδες πριν ο ασκούμενος φτάσει σε κάτι κοντά στην πλήρη ταχύτητα, οι θέσεις που σταματούν πριν ολοκληρωθούν, και η ερώτηση που καθορίζει τα πάντα — τι ποσοστό των ασκούμενών σου προσλαμβάνεις τελικά;
Η αποζημίωση είναι η μόνη γραμμή που εμφανίζεται στο χαρτί, γι' αυτό είναι και η μόνη που κάποιος ποτέ αθροίζει. Οι άλλες τέσσερις κρύβονται σε ένα πρόγραμμα που ήταν ήδη γεμάτο, σε μια περίοδο προσαρμογής που κανείς δεν ονομάζει, και σε μια εγκατάλειψη που γίνεται αντιληπτή μόνο όταν έχει ήδη έρθει ο επόμενος ασκούμενος.
Αυτός ο οδηγός περνάει τους επτά αριθμούς έναν έναν, με τον υπολογισμό δίπλα σε κάθε έναν. Στο κάτω μέρος βάζεις τη δική σου θέση στον υπολογιστή — αποζημίωση, ώρες, χρόνο καθοδήγησης, ρυθμό προσαρμογής και πιθανότητα πρόσληψης — και παίρνεις το πλήρες κόστος ανά θέση και ανά εργαζόμενη ώρα.
Όλα υπολογίζονται στον δικό σου browser: τίποτα δεν αποστέλλεται και τίποτα δεν αποθηκεύεται. Οι παρακάτω αριθμοί είναι ένα παράδειγμα εργασίας για μία θέση δώδεκα εβδομάδων — το δικό σου εστιατόριο, το δικό σου πρόγραμμα και το δικό σου ποσοστό μετατροπής είναι ο πραγματικός κριτής.
Γιατί η 'δωρεάν βοήθεια' είναι η λάθος ερώτηση
Ένας ασκούμενος δεν σου κοστίζει μισθό, και αυτό είναι το μόνο που αθροίζουν οι περισσότεροι επιχειρηματίες. Αλλά το 'χωρίς μισθό' δεν είναι το ίδιο με το 'χωρίς κόστος': κάθε ώρα που ένας ασκούμενος βρίσκεται στον χώρο εργασίας, ένας έμπειρος υπάλληλος στέκεται δίπλα του — για λίγο, κατά διαστήματα, ή για ολόκληρη τη βάρδια — και αυτός είναι χρόνος που δεν διατίθεται σε κάτι άλλο. Αυτό λέγεται χρόνος καθοδήγησης, και έχει ωρομίσθιο, ακόμα κι αν ποτέ δεν εμφανίζεται σε μια μισθοδοσία.
Η δεύτερη στρέβλωση είναι η ταχύτητα. Ένας νέος υπάλληλος που ήδη γνωρίζει το επάγγελμα δουλεύει με ρυθμό από την πρώτη μέρα. Ένας ασκούμενος όχι — και αυτό δεν είναι κριτική, είναι ακριβώς ο λόγος που υπάρχει η πρακτική άσκηση. Κάθε εβδομάδα ανάμεσα στην πρώτη βάρδια και τη στιγμή που ο ασκούμενος μπορεί να κάνει περίπου ό,τι κάνει ένας εκπαιδευμένος εργαζόμενος, ο σταθμός δουλεύει ουσιαστικά υποστελεχωμένος. Αυτό λέγεται κόστος προσαρμογής, και είναι το μεγαλύτερο από τις αόρατες γραμμές.
Και μετά υπάρχει η θέση που δεν πετυχαίνει. Ένα μέρος κάθε γενιάς ασκούμενων σταματάει νωρίς — λάθος ταίριασμα, η σωματική απαίτηση του επαγγέλματος, ή απλώς μια εκπαίδευση που παίρνει άλλη κατεύθυνση. Η ευρωπαϊκή παρακολούθηση της επαγγελματικής εκπαίδευσης — η ίδια η Cedefop και οι εθνικοί φορείς που δημοσιεύουν τα ποσοστά ολοκλήρωσης ανά πρόγραμμα — δείχνει σταθερά διψήφια ποσοστά μη ολοκλήρωσης, με εύρος που διαφέρει πολύ από χώρα σε χώρα και από πρόγραμμα σε πρόγραμμα. Αυτό που απομένει καθορίζει τι πραγματικά σου κοστίζει μία θέση — και αν η μετατροπή σε πρόσληψη θα πάρει ποτέ την ευκαιρία να το ξεπληρώσει.
Ο πλήρης οδηγός Προσωπικό Εστιατορίου: 6 Βήματα για μια Δυνατή Μπριγκάδα Από την πρόσληψη μέχρι τη διατήρηση: ολόκληρο το σύστημα προσωπικού, σε έναν οδηγό. Άνοιξε τον οδηγόΟι 7 αριθμοί, και τι σου κοστίζει πραγματικά ο καθένας
Είναι σε σειρά ανάλογα με το πόσο ορατοί γίνονται. Ο πρώτος είναι ο μόνος γραμμένος κάπου· τους τελευταίους δύο τους βλέπεις μόνο όταν βάλεις δίπλα δίπλα περισσότερες από μία γενιές ασκούμενων.
1. Η αποζημίωση είναι η μικρότερη γραμμή, όχι ολόκληρος ο λογαριασμός
Μια αποζημίωση πρακτικής άσκησης στην εστίαση τείνει να είναι χαμηλή, και σε μια σχολική πρακτική είναι συχνά μηδέν. Στο παράδειγμα εργασίας παρακάτω — δώδεκα εβδομάδες, τριάντα ώρες την εβδομάδα, εβδομαδιαία αποζημίωση 39 € — αυτό βγαίνει 468 € για ολόκληρη τη θέση. Αυτό είναι το ποσό που εμφανίζεται σε μια συμφωνία, και είναι επίσης το μόνο ποσό που αθροίζουν ποτέ οι περισσότεροι επιχειρηματίες.
Βάλε αυτά τα 468 € δίπλα σε αυτά που υπολογίζει το υπόλοιπο άρθρο — τον χρόνο καθοδήγησης και το κόστος προσαρμογής της ίδιας θέσης — και η αποζημίωση είναι σταθερά η μικρότερη από τις τρεις. Όχι επειδή δεν έχει σημασία, αλλά επειδή οι άλλες δύο έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και μαζί ζυγίζουν πάνω από το διπλάσιο.
Αυτό είναι το νόημα ολόκληρου του άρθρου: η 'δωρεάν βοήθεια' ήταν πάντα η λάθος ερώτηση, γιατί η αποζημίωση ποτέ δεν ήταν ολόκληρος ο λογαριασμός. Αυτό που απομένει δεν είναι αν ένας ασκούμενος κοστίζει κάτι, αλλά πόσο — και καμία συμφωνία δεν απαντά σε αυτό.
2. Ο χρόνος καθοδήγησης προέρχεται από άλλη θέση στον χώρο
Κάθε λεπτό που ένας έμπειρος υπάλληλος αφιερώνει σε έναν ασκούμενο είναι ένα λεπτό που δεν αφιερώνεται στην αίθουσα, στην κουζίνα ή στο ταμείο. Υπολόγισε δώδεκα λεπτά καθοδήγησης ανά εργαζόμενη ώρα — απαντώντας σε ερωτήσεις, παρακολουθώντας, διορθώνοντας, εξηγώντας ξανά — στο ωρομίσθιο όποιου καθοδηγεί, και για το παραπάνω παράδειγμα (δώδεκα εβδομάδες, τριάντα ώρες την εβδομάδα, 15 € την ώρα) αυτό βγαίνει 1.066 €.
Αυτό είναι περισσότερο από την ίδια την αποζημίωση, και είναι χρήματα που ποτέ δεν καταγράφονται πουθενά ως 'κόστος ασκούμενου' — εξαφανίζονται μέσα στο κανονικό κόστος μισθοδοσίας του καθοδηγητή, σαν αυτές οι ώρες να επρόκειτο να υπάρχουν έτσι κι αλλιώς. Δεν επρόκειτο: εκείνος ο υπάλληλος έκανε κάτι άλλο με αυτόν τον χρόνο πριν.
Ο υπολογιστής παρακάτω σου επιτρέπει να συμπληρώσεις τόσο τα λεπτά καθοδήγησης όσο και το ωρομίσθιο του καθοδηγητή, ακριβώς γιατί αυτή είναι η πρώτη από τις δύο μεγαλύτερες αόρατες γραμμές.
3. Οι εβδομάδες προσαρμογής κοστίζουν παραγωγή, όχι χρήματα σε ένα τιμολόγιο
Ένας ασκούμενος ξεκινάει από το μηδέν και ανεβαίνει προς τον ρυθμό ενός εκπαιδευμένου εργαζόμενου. Αυτό δεν είναι εύρημα ειδικό για την εστίαση — είναι το συνηθισμένο συμπέρασμα της διοίκησης επιχειρήσεων ότι νέοι εργαζόμενοι σε μια άγνωστη εργασία ακολουθούν μια αρκετά προβλέψιμη αλλά μη γραμμική καμπύλη: γρήγορη πρόοδος στην αρχή, που ισοπεδώνεται καθώς πλησιάζουν τον ρυθμό ενός έμπειρου εργαζόμενου.
Μοντελοποίησε αυτή την καμπύλη ως ευθεία γραμμή από το μηδέν στο εκατό τοις εκατό κατά την περίοδο προσαρμογής, και η μέση έλλειψη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου βγαίνει ακριβώς στο μισό της πλήρους παραγωγής. Για το παράδειγμα εργασίας — προσαρμογή έξι εβδομάδων, τριάντα ώρες την εβδομάδα, με ισοδύναμο ωρομίσθιο 12 € — αυτό είναι 1.053 € παραγωγής που δεν υπήρχε σε αυτές τις εβδομάδες.
Αυτός ο αριθμός δεν εμφανίζεται ποτέ σε τιμολόγιο. Κρύβεται σε τραπέζια που γυρίζουν πιο αργά, σε πιάτα που φεύγουν πιο αργά από την κουζίνα, και σε έναν συνάδελφο που καλύπτει σιωπηλά χωρίς κανείς να του δίνει όνομα. Μαζί με τον χρόνο καθοδήγησης, είναι το άλλο μισό του λογαριασμού που η αποζημίωση από μόνη της δεν καλύπτει ποτέ.
Παράδειγμα εργασίας: προσαρμογή έξι εβδομάδων, τριάντα ώρες την εβδομάδα, με ισοδύναμο ωρομίσθιο 12 €. Το σκιασμένο μέρος είναι η έλλειψη εκείνης της εβδομάδας — αυτό που χάνει ο σταθμός σε παραγωγή εκείνη την εβδομάδα.
Για έξι εβδομάδες η έλλειψη πέφτει σε ευθεία γραμμή, από 83% την πρώτη εβδομάδα σε μηδέν την έκτη. Η μέση έλλειψη σε όλη την περίοδο βγαίνει ακριβώς στο μισό της πλήρους παραγωγής — ακριβώς αυτή είναι η παραδοχή που χρησιμοποιεί ο υπολογιστής παρακάτω για το κόστος προσαρμογής.
4. Δεν φτάνει κάθε θέση στο τέλος
Ένα μέρος κάθε γενιάς ασκούμενων σταματάει πριν ολοκληρωθεί, και αυτό δεν είναι αποτυχία μόνο του δικού σου εστιατορίου. Η Cedefop και οι εθνικοί φορείς που παρακολουθούν τα ποσοστά ολοκλήρωσης ανά επαγγελματικό πρόγραμμα καταγράφουν σταθερά διψήφια ποσοστά μη ολοκλήρωσης — το ακριβές εύρος διαφέρει πολύ ανά χώρα και ανά πρόγραμμα, αλλά η τάξη μεγέθους είναι αρκετά σταθερή ώστε να σχεδιάσεις με βάση αυτήν.
Μια θέση που σταματάει νωρίς έχει συνήθως ήδη κοστίσει χρόνο καθοδήγησης και μέρος του κόστους προσαρμογής, χωρίς ποτέ να παράγει έναν πλήρως παραγωγικό ασκούμενο. Αυτό το κόστος δεν εξαφανίζεται — μεταφέρεται σιωπηλά στις θέσεις που τελικά ολοκληρώνονται, και αυτό ακριβώς δείχνει το παρακάτω γράφημα.
Είναι επίσης ο λόγος που το 'παίρνουμε μερικούς ασκούμενους κάθε χρόνο' δεν είναι από μόνο του στρατηγική, εκτός αν κάποιος καταγράφει πόσοι από αυτούς ολοκληρώνουν πραγματικά τη θέση. Χωρίς αυτόν τον αριθμό, δουλεύεις με τον μισό λογαριασμό.
Παράδειγμα εργασίας, κατανεμημένο στις θέσεις που πράγματι φτάνουν στο τέλος. Η αποζημίωση, η καθοδήγηση και το κόστος προσαρμογής είναι το πραγματικό κόστος μιας θέσης· το τέταρτο κομμάτι είναι αυτό που προσθέτουν οι θέσεις που σταματούν νωρίς.
Σε ένα ενδεικτικό ποσοστό εγκατάλειψης 20% — κάπου στο εύρος που αναφέρουν η Cedefop και οι εθνικοί φορείς εκπαίδευσης ανά χώρα και ανά πρόγραμμα — κάθε θέση που ολοκληρώνεται φέρει ακριβώς αυτό το μερίδιο του λογαριασμού εκείνων που δεν τα κατάφεραν. Τα πρώτα τρία κομμάτια είναι το πραγματικό κόστος μιας θέσης: αποζημίωση, καθοδήγηση και κόστος προσαρμογής. Το τέταρτο κομμάτι δεν προστίθεται τυχαία — είναι μαθηματικά ακριβώς το ποσοστό εγκατάλειψης, όποιο ποσό κι αν βρίσκεται από κάτω.
5. Η μετατροπή είναι ο μόνος αριθμός που ξεπληρώνει ποτέ τον λογαριασμό
Όλα τα παραπάνω είναι κόστος. Υπάρχει ακριβώς μία γραμμή που δίνει κάτι πίσω: το ποσοστό ασκούμενων που τελικά προσλαμβάνεις. Χωρίς μετατροπή, μια θέση είναι μια επιδότηση εκπαίδευσης για την επιχείρηση κάποιου άλλου — αξιόλογη, ίσως, αλλά όχι κάτι για το οποίο το εστιατόριό σου παίρνει ποτέ κάτι πίσω.
Πάρε το πλήρες κόστος μιας θέσης (αποζημίωση συν καθοδήγηση συν κόστος προσαρμογής) και διαίρεσέ το με το δικό σου ποσοστό μετατροπής για να βρεις το 'κόστος ανά πρόσληψη που πραγματικά παράγει'. Στο παράδειγμα εργασίας — 2.587 € συνολικό κόστος, ποσοστό μετατροπής 30% — αυτό βγαίνει 8.622 € ανά πρόσληψη. Σε ποσοστό μετατροπής 60% αυτός ο αριθμός υποδιπλασιάζεται· στο 10% σχεδόν τριπλασιάζεται.
Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος που η μετατροπή είναι ο μόνος αριθμός που αξίζει να παρακολουθείς. Όχι 'πόσους ασκούμενους είχαμε', αλλά 'πόσοι από αυτούς δουλεύουν ακόμα εδώ τώρα' — ο υπολογιστής παρακάτω βάζει αυτό το ποσοστό απευθείας δίπλα στον υπόλοιπο λογαριασμό.
6. Τι αξίζει μία πρόσληψη μέσω μετατροπής σε σχέση με την πρόσληψη εκ του μηδενός
Μια πρόσληψη που προκύπτει από μια επιτυχημένη θέση ξεκινάει με κάτι που μια συνέντευξη ποτέ δεν δίνει: δώδεκα εβδομάδες στις οποίες έχεις ήδη δει πώς συμπεριφέρεται κάποιος σε ένα γεμάτο βράδυ Παρασκευής, πώς χειρίζεται ένα παράπονο, και αν ταιριάζει με την υπόλοιπη ομάδα. Η πρόσληψη εκ του μηδενός χάνει όλα αυτά, και σε μια σφιχτή αγορά εργασίας το να βρεις προσωπικό εστιατορίου είναι ήδη από μόνο του σημαντικό κόστος.
Δεν υπάρχει ενιαίος πανευρωπαϊκός αριθμός που να λέει πόσο ακριβώς σου κοστίζει μια κακή πρόσληψη ή μια μακρά κενή θέση — διαφέρει πάρα πολύ ανά ρόλο, ανά περιοχή και ανά επιχείρηση για να μειωθεί σε έναν αριθμό. Αυτό που έχεις είναι το κόστος ανά πρόσληψη που προκύπτει από μια επιτυχημένη θέση, έναν αριθμό που γνωρίζεις ο ίδιος μόλις συμπληρώσεις τον παραπάνω υπολογιστή — και αυτός είναι ο αριθμός που πρέπει να βάλεις δίπλα στο δικό σου κόστος πρόσληψης, όχι δίπλα σε έναν μέσο όρο από την αναφορά κάποιου άλλου.
Για κάποια εστιατόρια αυτή η σύγκριση δείχνει ότι οι θέσεις πρακτικής άσκησης είναι φθηνότερες από την πρόσληψη εκ του μηδενός. Για άλλα δείχνει το αντίθετο — συνήθως επειδή το ποσοστό μετατροπής είναι πολύ χαμηλό για να ξεπληρώσει ποτέ τον χρόνο καθοδήγησης και το κόστος προσαρμογής. Και οι δύο απαντήσεις είναι χρήσιμες· είναι η ίδια η σύγκριση που τις περισσότερες φορές δεν γίνεται σήμερα.
7. Χτίσε ένα σταθερό πρόγραμμα αντί να αυτοσχεδιάζεις κάθε εξάμηνο
Τα περισσότερα εστιατόρια αντιμετωπίζουν κάθε νέο ασκούμενο σαν πρώτη φορά: ένα πρόγραμμα που ανακατασκευάζεται από την αρχή, έναν καθοδηγητή που τυχαίνει να είναι ελεύθερος εκείνη τη μέρα, και μια ένταξη που εξαρτάται από το ποιος έχει χρόνο εκείνη την εβδομάδα. Ακριβώς γι' αυτό ο χρόνος καθοδήγησης και το κόστος προσαρμογής παραπάνω ανεβαίνουν τόσο ψηλά — ο αυτοσχεδιασμός κοστίζει πάντα περισσότερο από ένα πρόγραμμα που έχει ήδη σχεδιαστεί.
Ένα πρόγραμμα εκπαίδευσης που καθορίζει εκ των προτέρων ποιος δείχνει τι, με ποια σειρά και σε ποια βάρδια, μειώνει την περίοδο προσαρμογής χωρίς να κοστίζει περισσότερο χρόνο καθοδήγησης — τον εξοικονομεί, γιατί κανείς δεν αυτοσχεδιάζει πια κάτι που έπρεπε να μάθει και η προηγούμενη γενιά.
Παράλληλα, απλώς κατέγραψε ποιον προσλαμβάνεις και ποιον όχι, ανά γενιά, με τον λόγο δίπλα. Μετά από δύο ή τρεις γενιές έχεις τον δικό σου αριθμό μετατροπής αντί για μια εντύπωση, και αυτός είναι ο μόνος αριθμός σε ολόκληρο αυτό το άρθρο που μπορείς εσύ ο ίδιος, σκόπιμα, να μετακινήσεις.
Βάλε τη δική σου θέση δίπλα
Συμπλήρωσε τι λαμβάνει ο ασκούμενός σου, πόσες ώρες δουλεύει, πόση καθοδήγηση χρειάζεται αυτό και πόσο γρήγορα περιμένεις να φτάσει σε πλήρη ταχύτητα. Τα πεδία είναι προσυμπληρωμένα με το παράδειγμα εργασίας παραπάνω, ώστε να δεις αμέσως πώς διαβάζεται — αντικατέστησέ τα με τους δικούς σου αριθμούς.
Παρακάτω βρίσκεται το πλήρες κόστος μιας θέσης, το κόστος ανά εργαζόμενη ώρα, και — στο δικό σου ποσοστό μετατροπής — το κόστος ανά πρόσληψη που πραγματικά παράγει.
Σκάνερ κόστους ασκούμενου
Οκτώ πεδία, και ολόκληρος ο λογαριασμός από την αποζημίωση μέχρι τη μετατροπή.
—
Αυτό είναι ένα υπολογιστικό μοντέλο, όχι λογιστικό πρότυπο: το κόστος προσαρμογής υποθέτει ευθύγραμμη άνοδο από το μηδέν στην πλήρη ταχύτητα, και το ποσοστό μετατροπής είναι ο δικός σου αριθμός, όχι ένας ευρωπαϊκός μέσος όρος. Όλα υπολογίζονται στον browser σου· τίποτα δεν αποστέλλεται ή αποθηκεύεται.
Δύο πράγματα να κρατήσεις. Ο χρόνος καθοδήγησης και το κόστος προσαρμογής είναι και τα δύο κόστη που ήδη επωμίζεσαι, είτε τα αθροίσει ποτέ κανείς είτε όχι — ο υπολογισμός τους δεν τα αλλάζει, απλώς τα κάνει ορατά. Και το κόστος ανά πρόσληψη δεν είναι σταθερό: πέφτει τη στιγμή που ανεβαίνει το ποσοστό μετατροπής σου, και τίποτα σε αυτό το μοντέλο δεν το μετακινεί πιο γρήγορα από ένα καλύτερα σχεδιασμένο πρόγραμμα.
Σύγκρινε τον αριθμό που παίρνεις εδώ με αυτό που κοστίζει κανονικά μια αγγελία και ένας γύρος προσλήψεων. Αυτή είναι η πραγματική σύγκριση — όχι 'δωρεάν ασκούμενος' εναντίον 'ακριβής πρόσληψης', αλλά δύο κόστη που αξίζουν και τα δύο έναν αριθμό.
Τι κάνεις με αυτό αυτή τη γενιά, φέτος και του χρόνου
Κανείς δεν διορθώνει τέσσερις αριθμούς ταυτόχρονα. Αυτή η σειρά όμως λειτουργεί, γιατί κάθε βήμα κάνει το επόμενο μετρήσιμο.
Αυτή η γενιά — κάνε τον υπολογισμό μία φορά
- Συμπλήρωσε τον παραπάνω υπολογιστή με τους αριθμούς του τρέχοντος ή του πιο πρόσφατου ασκούμενού σου.
- Σημείωσε τις τρεις γραμμές ξεχωριστά: αποζημίωση, καθοδήγηση και κόστος προσαρμογής — και, αν το ξέρεις, αν αυτός ο ασκούμενος ολοκλήρωσε τη θέση.
- Ρώτησε τον καθοδηγητή σου πόσα λεπτά την ώρα πραγματικά αφιερώνει· είναι σχεδόν πάντα περισσότερα από ό,τι όλοι υπέθεταν εκ των προτέρων.
- Βάλε τον τελικό αριθμό δίπλα σε αυτό που κοστίζει κανονικά μια αγγελία και ένας γύρος προσλήψεων.
Φέτος — μέτρα αντί να μαντεύεις
- Καταγράφε, για κάθε γενιά, πόσοι ασκούμενοι ολοκληρώνουν τη θέση και πόσους προσλαμβάνεις τελικά.
- Βάλε σε εφαρμογή ένα σταθερό πρόγραμμα εκπαίδευσης, ώστε κάθε γενιά να κοστίζει λιγότερο χρόνο καθοδήγησης από την προηγούμενη.
- Συζήτησε με όποιον καθοδηγεί τι θα μείωνε την περίοδο προσαρμογής — συνήθως πρόκειται για μια πιο ξεκάθαρη πρώτη εβδομάδα, όχι για μεγαλύτερη πρακτική.
- Υπολόγισε το δικό σου ποσοστό μετατροπής μετά από δύο ή τρεις γενιές, αντί να βασίζεσαι σε μια εντύπωση.
Του χρόνου — αποφάσισε με αριθμούς, όχι με συνήθεια
- Βάλε το δικό σου ποσοστό μετατροπής δίπλα στο κόστος ανά πρόσληψη και αποφάσισε αν οι θέσεις πρακτικής άσκησης είναι φθηνότερες από την πρόσληψη εκ του μηδενός για το εστιατόριό σου.
- Προσάρμοσε τον αριθμό θέσεων ανά χρόνο σε ό,τι πραγματικά αντέχει η ικανότητά σου για καθοδήγηση, όχι σε πόσα σχολεία σε πλησιάζουν.
- Βάλε αυτό το υπολογιστικό μοντέλο δίπλα στα υπόλοιπα κόστη προσωπικού στον ετήσιο σχεδιασμό σου — ένας ασκούμενος ανήκει στον ίδιο υπολογισμό με κάθε άλλη γραμμή στη μισθοδοσία.
Ένας ασκούμενος είναι επένδυση, όχι χάρη
Η 'δωρεάν βοήθεια' ποτέ δεν ήταν σωστή περιγραφή. Ένας ασκούμενος κοστίζει τον χρόνο καθοδήγησης των καλύτερων ανθρώπων σου, μια περίοδο προσαρμογής στην οποία ο σταθμός δουλεύει υποστελεχωμένος, και — για ένα μέρος κάθε γενιάς — μια θέση που δεν ολοκληρώνεται ποτέ. Αυτό δεν είναι λόγος να σταματήσεις να παίρνεις ασκούμενους· είναι λόγος να τους υπολογίζεις όπως υπολογίζεις κάθε άλλο κόστος.
Η αποζημίωση ήταν πάντα η μικρότερη γραμμή. Μόλις προσθέσεις και τις άλλες δύο, η ερώτηση αλλάζει: όχι 'είναι δωρεάν αυτός ο ασκούμενος', αλλά 'τι κοστίζει η πρόσληψη που παράγει, και είναι λιγότερο από την πρόσληψη εκ του μηδενός'.
Κάνε αυτόν τον υπολογισμό πριν ξεκινήσει η επόμενη γενιά, όχι μετά. Κάθε αριθμός στον παραπάνω υπολογιστή είναι κάτι που μπορείς να ρωτήσεις σήμερα την ίδια σου την ομάδα — τον χρόνο καθοδήγησης, τον ρυθμό προσαρμογής, και το ποσοστό όσων μένουν.