Zapošljavanje, obuka, raspoređivanje i besprijekorno upravljanje kuhinjom.
7 HACCP načela jednostavno objašnjeno za vlasnike restorana: kako čine kuhinju učinkovitijom. Plus besplatan alat: odaberi radno mjesto i broj smjena i ispiši plan uvođenja.
Pročitaj članakRok za prenošenje Direktive EU-a o transparentnosti plaća je prošao. Dva pravila već vrijede za svakog poslodavca, čak i za kuhinju s troje zaposlenih: više ne smiješ pitati za prijašnju plaću, a svaki oglas za posao mora navesti raspon plaće.
Pročitaj članak«Četiri stola po konobaru» nije formula, nego pogađanje. Izračunaj vlastitu popunjenost iz svog koncepta, najprometnijeg sata i prostora — i vidi u eurima koliko te košta jedan konobar previše ili premalo.
Pročitaj članakMise en place: što znači i 7 načela koja djeluju — plus kalkulator vaših sati pripreme i njihova troška po kuverti.
Pročitaj članakKuhinjska brigada u 7 uloga — plus besplatni kalkulator koji veličinu brigade računa iz vaših kuverti i prikazuje trošak rada kuhinje po kuverti.
Pročitaj članakObrok za osoblje košta novac, ali zamjena zaposlenika košta pet puta više. Izračunajte koliko vas zapravo stoji hranjenje tima — i koliko uštedite u odnosu na fluktuaciju osoblja.
Pročitaj članakPropuštena alergija, prodano jelo koje je “na iscrpljeno”, nezamijećen rođendan: 7 koraka da brifing prije smjene postane stalni ritual. Uz to i besplatan alat koji od toga radi raspored pozicija spreman za ispis.
Pročitaj članak70% kandidata priznaje da laže u životopisu, a otprilike 1 od 5 poslodavaca nikad ne nazove nijednu preporuku. Pogledajte što bi vas jedna preskočena provjera zapravo mogla koštati — uz besplatni kalkulator.
Pročitaj članakKoliko često osoblje doista izostane sa smjene bez ijedne riječi, zašto su novi djelatnik i dugogodišnji suradnik dva posve različita problema, kako na to utječe vrsta ugovora — i koliko košta pokrivanje smjene naspram onoga što se uštedi prevencijom.
Pročitaj članakSvaki lokal ima nekoliko pozicija koje poznaje samo jedna osoba — aparat za espresso, kartu vina, zaključavanje blagajne. 7 brojki o tome što taj rizik zapravo košta, plus kalkulator za vaš tim.
Pročitaj članakBolovanje osoblja košta više od nedostajuće plaće. 7 brojki — od premije za zamjenu do Bradford Factora — plus kalkulator za vaš tim.
Pročitaj članakUštedite sate tjedno na raspoređivanju. Uz to i besplatan alat koji od toga radi raspored pozicija spreman za ispis.
Pročitaj članakNedostaje vam osoblja u ugostiteljstvu? 7 provjerenih strategija za zapošljavanje i zadržavanje dobrog osoblja, s praktičnim savjetima od prvog dana.
Pročitaj članakTvoj najbolji kuhar postane šef kuhinje i kuhinja se raspadne. Peterov princip objašnjava zašto — plus test koji pokazuje tko je u tvom timu doista spreman za sljedeću ulogu.
Pročitaj članakSnažan prvi mjesec odlučuje hoće li novi djelatnik ostati. Plus besplatan alat: odaberi radno mjesto i broj smjena i ispiši plan uvođenja.
Pročitaj članakRadnici u tvornici proizvodili su više kad je svjetlo pojačano — i jednako toliko kad je svjetlo kasnije prigušeno gotovo do mjesečine. Hawthorneov efekt objašnjen — i zašto svaka provjera koju sam obaviš mjeri drugačiji restoran od onoga koji radi kad ne gledaš.
Pročitaj članakUčiteljica koja je nasumično odabrane učenike proglasila 'cvjetovima' doista je vidjela da uče brže od svojih razrednih kolega. Pigmalionov efekt objašnjen — i kako se tvoj prvi dojam o novom djelatniku tiho pretvara u ono što taj djelatnik zaista zna i može.
Pročitaj članakAgencijsko osoblje djeluje kao lako rješenje. 7 brojki iza stvarnog troška — marža, minimalna rezervacija, uhodavanje — plus besplatni kalkulator praga isplativosti.
Pročitaj članakTrinaesta plaća na papiru izgleda kao jedna dodatna stavka na platnoj listi. Za likvidnost je to drugi prosinac, u istih 30 dana kao i redovna isplata plaća. 7 brojki, dvije grafike i kalkulator uživo iza bonusa koji je posve drukčije reguliran od zemlje do zemlje.
Pročitaj članakNedjelja i blagdani dani su kad gosti najviše žele izaći na jelo — i dani kad je osoblje najskuplje. 7 brojki, kalkulator i ono što nadomjesni slobodan dan stvarno dodaje povrh toga.
Pročitaj članakPodijeljena smjena na papiru izgleda kao 8 sati rada. Zapravo je to 12-satni dan. 7 brojki, dvije grafike i kalkulator uživo iza neplaćene rupe između ručka i večere — i zašto EU za nju uopće nema pravilo.
Pročitaj članakZaposlenik odbija smjenu — „jer zakon kaže da ne moram”. Koji zakon? EU direktiva o predvidljivim uvjetima rada postavlja 7 čvrstih brojki na tvoj raspored. Grafikoni i alat „sat usklađenosti”.
Pročitaj članakKoliko stvarno košta oprema za zaposlenika, tko je dužan platiti i što izlizana odjeća radi s dojmom gostiju — 7 provjerenih brojki i kalkulator za vaš tim.
Pročitaj članakUgostiteljstvo je iznad EU prosjeka po broju ozljeda na radu. 7 provjerenih brojki o tome tko se najčešće ozljeđuje, koliko to stvarno košta — uključujući dio koji nikad ne stoji na računu — i što zakon već traži od vas.
Pročitaj članakKoliko decibela smije vaša kuhinja stvarati prije nego što zaštita sluha postane zakonski obavezna? EU zakon propisuje 80-85-87 dB(A). 7 brojki, 2 grafikona i kalkulator za vašu kuhinju.
Pročitaj članakZapošljavanje kuhara izvan EU znači raspon plaće EU Plave karte (1,0x-1,6x), rok od 4 mjeseca za odluku i hrpu troškova prije prve plaće. 7 brojki, jedan kalkulator.
Pročitaj članakSezonsko radno mjesto na obali rijetko se odbija zbog plaće — odbija se jer soba ondje košta više nego što posao donosi. Izračunaj pritisak najma pomoću 7 brojki i besplatnog alata.
Pročitaj članakNaknada za prijevoz na posao nije usluga, nego obveza — a većina restorana plaća ili premalo (rizik pri nadzoru) ili previše (propušta jeftiniju opciju). Izračunaj točan iznos pomoću 7 brojki i besplatnog kalkulatora.
Pročitaj članakKoliko odmora zakonski mora biti između dvije smjene? Pravilo EU-a je 11 sati — a smjena koja zatvara pa odmah otvara to rijetko postiže. 7 brojki, grafikon i kalkulator.
Pročitaj članakZnate da biste trebali uzeti slobodan dan. Otkrijte 7 psiholoških razloga zašto to ne uspijeva i izračunajte svoj vlastiti stupanj ovisnosti.
Pročitaj članakVaše najbolje odluke padaju ujutro, ne za vrijeme gužve. Saznajte zašto nastupa umor od odlučivanja i izračunajte svoje granično vrijeme alatom ispod.
Pročitaj članak'Ovo jelo se uvijek prodaje.' 'Povećanje cijena će otjerati goste.' 'Dobrog zaposlenika prepoznam već na razgovoru.' Sedam uvjerenja koja većina vlasnika nikad zapravo ne testira — plus test opovrgavanja koji pokazuje koje je od tih sedam kod vas najmanje provjereno.
Pročitaj članakKonobar kasni, kuhar zagori tanjur, blagajna ne štima — i za dvije sekunde već imate presudu o tome tko je ta osoba. Temeljna pogreška atribucije objašnjava zašto ta presuda gotovo uvijek dolazi prebrzo, plus test koji pokazuje razliku između osobe i sustava.
Pročitaj članakJedna loša recenzija ili greška zaposlenika teži više u glavi od deset dobrih. Otkrijte 7 mjesta gdje vas to vodi krivim putem — i izračunajte svoju pristranost.
Pročitaj članakJedna loša recenzija, jedna prepuna subota, jedna zakašnjela dostava: pamtite iznimku, ne normu — i na temelju nje odlučujete. Pogledajte mehanizam i izračunajte vlastito iskrivljenje.
Pročitaj članakOd radnih tjedana od 80 sati do posla koji funkcionira i bez vas: 5 sustava za delegiranje. Uz to i besplatan alat koji od toga odmah radi krug otvaranja i zatvaranja spreman za ispis.
Pročitaj članakSaznajte kako postaviti učinkovite programe obuke za ugostiteljsko osoblje. Izradi besplatno matricu kompetencija: tko što zna i što pada ako te osobe nema.
Pročitaj članakSaznajte kako izvrsna korisnička usluga izdvaja vaš restoran.
Pročitaj članak