Nábor, školenie, plánovanie personálu a hladká prevádzka kuchyne.
7 zásad HACCP jednoducho vysvetlených: ako zefektívnia vašu kuchyňu, pomôžu prejsť kontrolami ŠVPS a znížia plytvanie potravinami. A k tomu nástroj zadarmo: vyberte pozíciu a počet zmien a vytlačte plán zaškolenia.
Čítať článokTermín na transpozíciu smernice EÚ o transparentnosti miezd je za nami. Dve pravidlá už platia pre každého zamestnávateľa, aj pre kuchyňu s tromi ľuďmi: zákaz pýtať sa na predchádzajúcu mzdu a mzdové rozpätie v každom pracovnom inzeráte.
Čítať článok„Štyri stoly na čašníka“ nie je vzorec, je to odhad. Vypočítaj si vlastné obsadenie z konceptu, špičky a tvojej sály — a v eurách uvidíš, čo ťa stojí jeden čašník navyše alebo chýbajúci.
Čítať článokMise en place: čo znamená a 7 princípov, ktoré fungujú — plus kalkulačka vašich hodín prípravy a ich nákladov na kuvert.
Čítať článokKuchynská brigáda v 7 rolách — plus bezplatná kalkulačka, ktorá navrhne obsadenie podľa vašich kuvertov a vyčísli mzdové náklady kuchyne na kuvert.
Čítať článokStravovanie personálu vás niečo stojí, ale nahradenie zamestnanca stojí päťkrát toľko. Spočítajte si, koľko vás jedlo pre tím naozaj stojí — a koľko vám ušetrí oproti fluktuácii.
Čítať článokNezachytená alergia, predané „vypredané“ jedlo, nepovšimnuté narodeniny: 7 krokov, ako z porady pred zmenou urobiť pevný rituál. Navyše nástroj zadarmo, ktorý z toho spraví rozdelenie postov pripravené na tlač.
Čítať článok70 % kandidátov priznáva, že klame vo svojom životopise, a približne 1 z 5 zamestnávateľov nikdy nezavolá ani jednej referencii. Zistite, čo vás môže vynechaná kontrola skutočne stáť — s bezplatnou kalkulačkou.
Čítať článokAko často zamestnanec skutočne vynechá zmenu bez slova, prečo sú nový zamestnanec a dlhoročný pracovník dva úplne odlišné problémy, čo s tým robí typ zmluvy – a koľko stojí náhrada oproti tomu, koľko ušetrí prevencia.
Čítať článokKaždý podnik má pár pozícií, ktoré vie iba jeden človek — kávovar, vínny lístok, uzávierku kasy. 7 čísel o tom, čo toto riziko skutočne stojí, plus kalkulačka pre váš vlastný tím.
Čítať článokAbsencia zamestnancov stojí viac než chýbajúca mzda. 7 čísel — od prémie za zástup po Bradford Factor — plus kalkulačka pre váš tím.
Čítať článokAko efektívne plánovať rozvrhnutie personálu v reštaurácii? Navyše nástroj zadarmo, ktorý z toho spraví rozdelenie postov pripravené na tlač.
Čítať článok7 overených stratégií proti nedostatku personálu v pohostinstve.
Čítať článokVáš najlepší kuchár sa stane šéfkuchárom a kuchyňa sa rozpadne. Peterov princíp vysvetľuje prečo — plus test, ktorý ukáže, kto je vo vašom tíme skutočne pripravený na ďalšiu úlohu.
Čítať článokSilný prvý mesiac rozhodne, či nová posila v tíme zostane. A k tomu nástroj zadarmo: vyberte pozíciu a počet zmien a vytlačte plán zaškolenia.
Čítať článokRobotníci vo fabrike pracovali viac, keď sa svetlo zosilnilo — a rovnako veľa aj vtedy, keď sa neskôr stlmilo takmer na úroveň mesačného svitu. Hawthornov efekt vysvetlený a prečo každá kontrola, ktorú vykonáš sám, meria iný podnik než ten, ktorý funguje, keď sa nepozeráš.
Čítať článokUčiteľka, ktorá náhodne vybraných žiakov označila za „nádejných“, ich naozaj videla učiť sa rýchlejšie než spolužiakov. Pygmalionov efekt vysvetlený — a ako sa tvoj prvý dojem z nového zamestnanca potichu stáva tým, čo tento zamestnanec naozaj dokáže.
Čítať článokAgentúra pôsobí jednoducho. 7 čísel o skutočnej cene — marža, minimálna rezervácia, náklady na zaučenie — a bezplatná kalkulačka bodu zvratu.
Čítať článokTrinásty plat vyzerá ako jeden riadok navyše vo výplate. Pre cashflow je to druhý december, v rovnakých 30 dňoch ako bežná výplata. 7 čísel, dva grafy a živá kalkulačka rezervy za bonusom, ktorý je v každej krajine upravený úplne inak.
Čítať článokNedele a sviatky sú dni, kedy chcú hostia najradšej ísť von na jedlo — a zároveň dni, keď je personál najdrahší. 7 čísel, kalkulačka a to, čo k tomu v skutočnosti pridáva náhradný deň voľna.
Čítať článokDelená zmena vyzerá na papieri ako 8-hodinový pracovný deň. V skutočnosti je to 12-hodinový deň. 7 čísel, dva grafy a živá kalkulačka za nezaplatenou dierou medzi obedňajšou a večernou zmenou — a prečo pre ňu EÚ nemá žiadne pravidlo.
Čítať článokZamestnanec odmietne zmenu — „lebo mi to zákon nenariaďuje“. Aký zákon? Smernica EÚ o predvídateľnej práci kladie na váš rozvrh 7 tvrdých čísel. Grafiky a nástroj na výpočet súladu.
Čítať článokKoľko naozaj stojí výbava zamestnanca, kto je povinný platiť a čo obnosené oblečenie robí s dojmom hostí — 7 overených čísel a kalkulačka pre tvoj tím.
Čítať článokGastronómia je nad priemerom EÚ v počte pracovných úrazov. 7 overených čísel o tom, kto sa najčastejšie zraní, koľko to naozaj stojí — vrátane časti, ktorá sa nikdy neobjaví na faktúre — a čo od teba už dnes vyžaduje zákon.
Čítať článokKoľko decibelov môže vaša kuchyňa vyprodukovať, kým sa ochrana sluchu stane zo zákona povinná? Zákon EÚ stanovuje 80-85-87 dB(A). 7 čísel, 2 grafiky a kalkulačka pre vašu vlastnú kuchyňu.
Čítať článokNábor kuchára mimo EÚ znamená mzdové pásmo Modrej karty EÚ (1,0x-1,6x), 4-mesačný strop na rozhodnutie a hromadu nákladov ešte pred prvou výplatou. 7 čísel, jedna kalkulačka.
Čítať článokSezónne voľné miesto pri mori sa málokedy odmietne kvôli mzde — odmietne sa, lebo izba tam stojí viac, než práca prináša. Vypočítajte si tlak nájmu pomocou 7 čísel a bezplatnej kalkulačky.
Čítať článokPreplácanie dochádzky nie je láskavosť, je to povinnosť — a väčšina reštaurácií platí buď málo (riziko kontroly), alebo veľa (prichádza o lacnejšiu možnosť). Vypočítajte správnu sumu pomocou 7 čísel a bezplatnej kalkulačky.
Čítať článokKoľko odpočinku musí zo zákona byť medzi dvomi zmenami? Pravidlo EÚ je 11 hodín — a zmena, ktorá zavrie a hneď nasledujúce ráno otvorí, to zriedka dosiahne. 7 čísel, graf a kalkulačka.
Čítať článokViete, že by ste si mali dopriať voľný deň. Zistite 7 psychologických dôvodov, prečo sa vám to nedarí, a vypočítajte si vlastné skóre závislosti.
Čítať článokNajlepšie rozhodnutia robíte ráno, nie počas špičky. Zistite, prečo prichádza rozhodovacia únava, a vypočítajte si vlastný bod zlomu s nástrojom nižšie.
Čítať článok'Toto jedlo sa vždy predáva.' 'Zvýšenie ceny odplaší hostí.' 'Dobrého zamestnanca spoznám už na pohovore.' Sedem presvedčení, ktoré väčšina majiteľov nikdy naozaj netestuje — plus falzifikačný test, ktorý ukáže, ktoré zo siedmich je vo vašej reštaurácii najmenej overené.
Čítať článokČašník príde neskoro, kuchár spáli tanier, pokladňa nesedí — a do dvoch sekúnd máte hotový úsudok o tom, aký je ten človek. Fundamentálna atribučná chyba vysvetľuje, prečo je tento úsudok takmer vždy predčasný, plus test, ktorý ukáže rozdiel medzi človekom a systémom.
Čítať článokJedna zlá recenzia, jedna chyba zamestnanca, jeden červený riadok v číslach: váži viac než desať dobrých. Objavte 7 miest, kde vás to ovplyvňuje — a vypočítajte si vlastné skreslenie.
Čítať článokJedna zlá recenzia, jedna nabitá sobota, jedno oneskorené dodanie: pamätáte si výnimku, nie normu — a rozhodujete sa podľa nej. Pozrite sa na mechanizmus a vypočítajte si vlastné skreslenie.
Čítať článokZ 80-hodinových týždňov k podniku, ktorý funguje aj bez vás: 5 systémov na delegovanie, automatizáciu a konečne jeden voľný deň týždenne. K tomu bezplatný nástroj, ktorý z toho hneď urobí otváracie a zatváracie kolo pripravené na tlač.
Čítať článokEfektívne školiace programy a stratégie rozvoja pre personál reštaurácií. Vytvorte si zadarmo maticu kompetencií: kto čo vie a čo spadne, keď ten človek chýba.
Čítať článokTipy pre skvelú zákaznícku službu v reštaurácii. Ako školiť personál a vytvárať nezabudnuteľný zážitok pre hostí.
Čítať článok