Nábor personálu, školení, plánování a hladký provoz kuchyně.
HACCP pro restaurace: 7 principů srozumitelně vysvětlených, průběh kontrol SZPI a KHS, kritické body (CCP) a praktický checklist pro české provozy. A k tomu nástroj zdarma: vyberte pozici a počet směn a vytiskněte plán zaškolení.
Číst článekLhůta pro transpozici evropské směrnice o transparentnosti odměňování už uplynula. Dvě pravidla teď platí pro každého zaměstnavatele, i pro tříčlennou kuchyň: konec dotazů na předchozí mzdu a mzdové rozpětí v každém pracovním inzerátu.
Číst článek"Čtyři stoly na číšníka" není vzorec, je to odhad. Spočítejte si vlastní obsazení z konceptu podniku, špičkové hodiny a sálu — a uvidíte v korunách, co vás stojí jeden číšník navíc nebo jeden chybějící.
Číst článekMise en place: co znamená a 7 principů, které fungují — plus kalkulačka vašich hodin přípravy a jejich nákladů na kuvert.
Číst článekKuchyňská brigáda v 7 rolích — plus bezplatná kalkulačka, která navrhne obsazení podle vašich kuvertů a spočítá mzdové náklady kuchyně na jeden kuvert.
Číst článekVaše zaměstnanecké jídlo stojí peníze, ale nahradit zaměstnance stojí pětkrát tolik. Spočítejte si, kolik vás stravování týmu skutečně stojí – a kolik vám ušetří oproti fluktuaci.
Číst článekNezachycená alergie, prodané „vyprodané“ jídlo, nepovšimnuté narozeniny: 7 kroků, jak z porady před směnou udělat pevný rituál. Navíc nástroj zdarma, který z toho udělá rozdělení postů připravené k tisku.
Číst článek70 % kandidátů přiznává, že ve svém životopise lže, a zhruba každý pátý zaměstnavatel nikdy nezavolá ani jednu referenci. Podívejte se, co vás vynechaná kontrola může skutečně stát — s bezplatnou kalkulačkou.
Číst článekJak často zaměstnanec skutečně nepřijde na směnu bez jakéhokoli slova, proč je nový zaměstnanec a dlouholetý pracovník ve skutečnosti dva různé problémy, co s tím dělá typ smlouvy — a kolik stojí zajištění náhrady oproti tomu, kolik ušetří prevence.
Číst článekKaždý podnik má pár pozic, které umí jen jeden člověk — kávovar, vinný lístek, uzávěrka kasy. 7 čísel o tom, co to riziko skutečně stojí, plus kalkulačka pro váš vlastní tým.
Číst článekAbsence zaměstnanců stojí víc než jen chybějící mzda. 7 čísel — od prémie za zástup po Bradford Factor — plus kalkulačka pro váš tým.
Číst článekRozpis směn v restauraci chytře a rychle: forecasting podle dat. Navíc nástroj zdarma, který z toho udělá rozdělení postů připravené k tisku.
Číst článekNedostatek personálu v pohostinství? 7 osvědčených strategií, jak nabírat a udržet zaměstnance v gastronomii — praktické tipy, které fungují už dnes.
Číst článekVáš nejlepší kuchař se stane šéfkuchařem a kuchyně se rozpadá. Petrův princip vysvětluje proč — plus test, který ukáže, kdo ve vašem týmu je na další krok skutečně připravený.
Číst článekSilný první měsíc rozhoduje, jestli nový zaměstnanec zůstane. A k tomu nástroj zdarma: vyberte pozici a počet směn a vytiskněte plán zaškolení.
Číst článekDělníci v továrně vyráběli víc, když se zesílilo světlo — a stejně tolik i ve chvíli, kdy se světlo později ztlumilo skoro na úroveň měsíčního svitu. Hawthornský efekt vysvětlený — a proč každá kontrola, kterou provedete sami, měří jinou restauraci, než jaká funguje, když se nedíváte.
Číst článekUčitelka, která náhodně vybrané žáky označila za ty, co „rozkvetou“, u nich skutečně pozorovala rychlejší pokrok než u spolužáků. Pygmalionský efekt vysvětlený — a jak se váš první dojem z nového zaměstnance potichu stává tím, co ten zaměstnanec doopravdy umí.
Číst článekAgentura se zdá jednoduchá. 7 čísel o skutečné ceně — marže, minimální rezervace, náklady na zaučení — a bezplatná kalkulačka bodu zvratu.
Číst článekTřináctý plat vypadá jako jedna extra řádka na výplatní pásce. Pro cashflow je to druhý prosinec, ve stejných 30 dnech jako běžná mzda. 7 čísel, dva grafy a živá kalkulačka rezervy za bonusem, který je v každé zemi upravený úplně jinak.
Číst článekNeděle a svátky jsou dny, kdy chtějí hosté nejraději jít na jídlo — a dny, kdy je personál nejdražší. 7 čísel, kalkulačka a to, co k tomu v praxi přidá náhradní volno.
Číst článekDělená směna vypadá v rozpisu jako 8 hodin práce. Ve skutečnosti je to 12hodinový den. 7 čísel, dva grafy a kalkulačka online ukazují, kolik stojí neplacená mezera mezi obědem a večeří — a proč pro ni EU nemá žádné pravidlo.
Číst článekZaměstnanec odmítne směnu — „protože to zákon dovoluje”. Jaký zákon? Unijní směrnice o předvídatelné práci stanovuje 7 tvrdých čísel pro váš rozpis. Grafiky a nástroj kontrolních hodin.
Číst článekKolik skutečně stojí vybavení týmu pracovními oděvy, jak často je nutné je měnit, kdo za ně ze zákona musí platit a co ošoupané oblečení dělá s dojmem hostů — 7 ověřených čísel a kalkulačka pro váš vlastní tým.
Číst článekPohostinství je nad průměrem EU v pracovních úrazech. 7 ověřených čísel o tom, kdo se zraňuje nejčastěji, kolik to opravdu stojí — včetně části, která se nikdy neobjeví na faktuře — a co už od vás vyžaduje zákon.
Číst článekKolik decibelů může vaše kuchyně vydávat, než se ochrana sluchu stane ze zákona povinná? Zákon EU stanovuje 80-85-87 dB(A). 7 čísel, 2 grafiky a kalkulačka pro vaši vlastní kuchyni.
Číst článekNábor kuchaře mimo EU znamená mzdové pásmo Modré karty EU (1,0x-1,6x), 4měsíční strop na rozhodnutí a hromadu nákladů ještě před první výplatou. 7 čísel, jedna kalkulačka.
Číst článekSezonní nabídka práce u moře bývá odmítnuta zřídka kvůli mzdě — obvykle proto, že pokoj tam stojí víc, než práce vynese. Spočítejte si nájemní tlak pomocí 7 čísel a bezplatné kalkulačky.
Číst článekProplácení dojíždění není laskavost, je to povinnost — a většina restaurací platí buď málo (riziko kontroly), nebo zbytečně moc (promeškaná levnější varianta). Spočítejte správnou částku pomocí 7 čísel a bezplatné kalkulačky.
Číst článekKolik odpočinku musí ze zákona být mezi dvěma směnami? Unijní pravidlo říká 11 hodin — a směna „zavřít a hned zase otevřít
Číst článekVíte, že byste si měli vzít den volna. Zjistěte 7 psychologických důvodů, proč se to nedaří, a spočítejte si vlastní skóre závislosti.
Číst článekNejlepší rozhodnutí padají ráno, ne během špičky. Zjistěte, proč přichází rozhodovací únava, a spočítejte si vlastní bod zlomu pomocí kalkulačky níže.
Číst článek„Tenhle pokrm se prodává vždycky.“ „Zvýšení ceny odežene hosty.“ „Dobrého zaměstnance poznám hned na pohovoru.“ Sedm přesvědčení, která většina majitelů nikdy doopravdy neotestuje — plus falsifikační test, který ukáže, které z nich je ve vaší restauraci nejméně prověřené.
Číst článekČíšník přijde pozdě, kuchař připálí talíř, pokladna nesedí — a během dvou vteřin máte hotový úsudek o tom, jaký ten člověk je. Základní chyba atribuce vysvětluje, proč je ten úsudek skoro vždy unáhlený, plus test, který ukáže rozdíl mezi člověkem a systémem.
Číst článekJedna negativní recenze, jedna chyba zaměstnance, jeden červený řádek v číslech: váží víc než deset dobrých. Objevte 7 míst, kde vás to ovlivňuje — a spočítejte si vlastní zkreslení.
Číst článekJedna špatná recenze, jedna nabitá sobota, jedno opožděné dodání: pamatujete si výjimku, ne normu — a rozhodujete se podle ní. Podívejte se na mechanismus a spočítejte si vlastní zkreslení.
Číst článekOd 80hodinových týdnů k podniku, který funguje i bez vás: 5 systémů, jak delegovat, automatizovat a konečně si vzít volný den v týdnu. K tomu bezplatný nástroj, který z toho hned udělá otevírací a zavírací kolo připravené k tisku.
Číst článekNaučte se, jak sestavit efektivní školicí programy pro personál v pohostinství. Vytvořte si zdarma matici kompetencí: kdo co umí a co spadne, když ten člověk chybí.
Číst článekZákaznický servis v restauraci, který si hosté pamatují: 7 kroků od zvládání stížností po kulturu servisu. Udělejte z hostů své ambasadory.
Číst článek