Personāls & Operācijas
HACCP restorānā: 7 principi vienkārši izskaidroti
Kas ir HACCP? Un bezmaksas rīks: izvēlies amatu un maiņu skaitu un izdrukā apmācības plānu.
Lasīt rakstu
Tēma
Personāls & Operācijas
Darbā pieņemšana, apmācība, plānošana un nevainojama virtuves darbība.
Atpakaļ uz blogu
Rezervācijas & Galdu pārvaldībaMārketings & RedzamībaĒdienkarte & DzērieniFinanses & StratēģijaViesu pieredze & KoncepcijaDigitāls & Dati
Visi raksti
31 raksti
Personāls & Operācijas
Algu Pārskatāmība: 7 Skaitļi Aiz Jaunajiem ES Darba Sludinājumu Noteikumiem
ES Algu pārskatāmības direktīvas transponēšanas termiņš ir beidzies. Divi noteikumi jau tagad attiecas uz katru darba devēju, arī trīs cilvēku virtuvi: vairs nedrīkst jautāt par iepriekšējo algu, un katrā darba sludinājumā jānorāda algas diapazons.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Cik Daudz Viesmīļu Nepieciešams? 5 Skaitļi Aiz Pareizā Personāla Sastāva
"Četri galdiņi uz vienu viesmīli" nav formula, tas ir minējums. Aprēķini savu personāla sastāvu no sava koncepta, noslogotākās stundas un zāles — un redzi naudā, cik maksā viens viesmīlis par daudz vai par maz.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Kas ir mise en place? Nozīme un 7 principi
Mise en place: ko tas nozīmē un 7 principi, kas strādā — plus kalkulators jūsu sagatavošanas stundām un to izmaksām uz kuverti.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Kas ir virtuves brigāde? 7 galvenās lomas
Virtuves brigāde 7 lomās — plus bezmaksas kalkulators, kas nosaka brigādes lielumu pēc jūsu kuvertēm un parāda virtuves darbaspēka izmaksas uz kuverti.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Personāla Maltīte: 7 Noteikumi Komandai, Kas Paliek
Personāla maltīte maksā naudu, bet aizvietošana maksā piecas reizes vairāk. Aprēķini, cik tavai komandai ēdiens patiešām izmaksā — un cik tas ietaupa salīdzinājumā ar darbinieku mainību.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Brīfings Pirms Maiņas: 7 Soļi Bez Servisa Kļūdām
Nepamanīta alerģija, pārdota izpārdota ēdiena porcija, nepamanīta dzimšanas diena: 7 soļi, kā brīfingu pirms maiņas pārvērst par pastāvīgu rituālu. Un vēl bezmaksas rīks, kas no tā izveido drukai gatavu posteņu sadali.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Atsauksmju Pārbaude: 7 Skaitļi Aiz Darbinieka, Kuru Jūs Patiesībā Nekad Neesat Pārbaudījuši
70% kandidātu atzīst, ka melo savā CV, un aptuveni katrs piektais darba devējs nekad nepiezvana nevienai atsauksmei. Uzziniet, cik dārgi patiesībā var izmaksāt viena izlaista pārbaude — ar bezmaksas kalkulatoru.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Personāla Neierašanās Darbā: 7 Skaitļi Par Maiņu, Kurai Neviens Nebija Gatavs
Cik bieži personāls patiešām neierodas darbā bez brīdinājuma, kāpēc jauns darbinieks un ilggadējs darbinieks ir divas atšķirīgas problēmas, ko ar to dara Jūsu līguma veids – un cik maksā aizvietošana salīdzinājumā ar to, ko ietaupa profilakse.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Darbinieku Aizvietojamība: 7 Skaitļi Aiz Tā Viena Neaizstājamā Darbinieka
Katrai vietai ir daži amati, ko zina tikai viens cilvēks — espreso aparāts, vīna karte, kases aizvēršana. 7 skaitļi par to, ko šis risks patiesībā maksā, plus kalkulators jūsu paša komandai.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Darbinieku Prombūtne: 7 Skaitļi Par Reālajām Izmaksām
Darbinieku prombūtne maksā vairāk nekā tikai iztrūkstošā alga. 7 skaitļi — no aizvietošanas piemaksas līdz Bradford Factor — plus kalkulators jūsu komandai.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Personāla plānošana: 5 padomi gudriem grafikiem
Personāla plānošana restorānā: 5 padomi gudriem darba grafikiem. Un vēl bezmaksas rīks, kas no tā izveido drukai gatavu posteņu sadali.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Restorāna personāls: 7 stratēģijas pret trūkumu
Personāla trūkums viesmīlībā? 7 pārbaudītas stratēģijas laba personāla piesaistei un noturēšanai — ar praktiskiem padomiem, kurus vari izmantot jau šodien.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Pītera Princips: 7 Paaugstinājumi, Kas Neizdodas
Tavs labākais pavārs kļūst par šefpavāru, un virtuve sabrūk. Pītera princips paskaidro, kāpēc — un tests, kas parāda, kurš tavā komandā tiešām ir gatavs nākamajai lomai.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Jauno darbinieku ievadīšana restorānā: 5 soļi
Spēcīgs pirmais mēnesis izšķir, vai jaunais darbinieks paliek. Un bezmaksas rīks: izvēlies amatu un maiņu skaitu un izdrukā apmācības plānu.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Hotorna Efekts: 7 Vietas, Kur Tava Klātbūtne Maina Skaitļus
Rūpnīcas strādnieki ražoja vairāk, kad apgaismojumu padarīja spilgtāku — un tikpat daudz arī tad, kad apgaismojumu vēlāk pieklusināja gandrīz līdz mēnesnīcas gaismai. Hotorna efekts izskaidrots — un kāpēc katra pārbaude, ko veic pats, mēra citu restorānu nekā to, kas darbojas tad, kad tu neskaties.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Pigmaliona Efekts: 7 Veidi, Kā Tavas Gaidas Kļūst Par Tava Personāla Realitāti
Skolotāja, kas nejauši izraudzītus skolēnus nodēvēja par „ziedoņiem“, patiešām redzēja, ka viņi mācās straujāk nekā klasesbiedri. Pigmaliona efekts izskaidrots — un kā tavs pirmais iespaids par jauno darbinieku klusi kļūst par to, ko šis darbinieks patiešām spēj.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Pagaidu Darbinieki: 7 Skaitļi Par To, Cik Patiesībā Maksā Aģentūras Darbinieks
Zvans aģentūrai šķiet vienkāršākais risinājums. 7 skaitļi, cik tas patiesībā maksā — plus bezmaksas kalkulators tavam rentabilitātes punktam.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
13. Alga: 7 Skaitļi Aiz Prēmijas, Kas Iztukšo Tavu Decembra Naudas Plūsmu
13. alga izskatās pēc vienas papildu algas rindiņas. Naudas plūsmai tā ir otrā decembra alga, tajās pašās 30 dienās, kad parastā algas lapa. 7 skaitļi, divas grafikas un dzīva rezerves kalkulatore aiz prēmijas, kas katrā valstī regulēta pilnīgi atšķirīgi.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Svētdienas un Svētku Piemaksa: 7 Skaitļi Aiz Dienām, Kas Tavam Restorānam Maksā Visvairāk
Svētdienas un svētki ir dienas, kad viesi visvairāk grib ēst ārā — un dienas, kad personāls maksā visvairāk. 7 skaitļi, kalkulatore un tas, ko kompensējošā brīvdiena patiesībā pieliek klāt.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Sadalītas Maiņas: 7 Skaitļi Aiz Atstarpes Starp Pusdienām un Vakariņām
Sadalīta maiņa izskatās pēc 8 stundu darba. Patiesībā tā ir 12 stundu diena. 7 skaitļi, divas grafikas un dzīva kalkulatore aiz neapmaksātās atstarpes starp pusdienu un vakariņu servisu — un kāpēc ES tam nav nekāda noteikuma.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Paredzams Darba Grafiks: 7 Skaitļi Aiz ES Likuma par Pēdējā Brīža Maiņām
Darbinieks atsakās no maiņas — «jo likums saka, ka man nav jāstrādā». Kurš likums? ES direktīva par paredzamu darbu nosaka 7 stingrus skaitļus tavam grafikam. Grafiki un atbilstības pulksteņa rīks.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Darba Apģērbs Restorānā: 7 Skaitļi Aiz Tā, Ko Valkā Tava Komanda
Cik komandas aprīkošana ar darba apģērbu tiešām maksā, cik bieži tas jāmaina, kam pēc likuma par to jāmaksā un ko nolietots apģērbs dara ar viesu iespaidu — 7 pārbaudīti skaitļi un kalkulators tavai komandai.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Virtuves Traumas: 7 Skaitļi Aiz Negadījuma, Kuram Neviens Neparedz Budžetu
Viesmīlības nozare pārsniedz ES vidējo rādītāju nelaimes gadījumos darbā. 7 pārbaudīti skaitļi par to, kurš savainojas visbiežāk, cik tas patiesībā maksā — ieskaitot daļu, kas nekad neparādās rēķinā — un ko likums no tevis jau prasa.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Troksnis Virtuvē: 7 Skaitļi Aiz Dzirdes Bojājuma Likuma
Cik skaļi drīkst būt tavā virtuvē, pirms dzirdes aizsardzība kļūst obligāta pēc likuma? ES noteikums ir 80-85-87 dB(A). 7 skaitļi, 2 grafiki un kalkulators tavai virtuvei.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Darba Atļaujas: 7 Skaitļi Par Pavāra Piesaisti no Valsts Ārpus ES
Pavāra piesaiste no valsts ārpus ES nozīmē ES Zilās kartes algas joslu (1,0x-1,6x), 4 mēnešu lēmuma termiņu un izmaksu kaudzi vēl pirms pirmās algas. 7 skaitļi, viens kalkulators.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Sezonas Darbinieku Mājoklis: 7 Skaitļi, Kas Nosaka, Ko Jūs Varat Pieņemt Darbā
Piekrastes sezonas vakanci reti noraida algas dēļ — to noraida tāpēc, ka istaba tur maksā vairāk, nekā darbs atmaksā. Aprēķiniet īres spiedienu ar 7 skaitļiem un bezmaksas kalkulatoru.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Ceļa Nauda: 7 Skaitļi, Kas Nosaka, Ko Esat Parādā Darbiniekiem par Nokļūšanu Darbā
Ceļa uz darbu kompensēšana nav laipnība, tā ir pienākums — un lielākā daļa restorānu maksā vai nu par maz (pārbaudes risks), vai par daudz (palaista garām lētāka iespēja). Aprēķiniet pareizo summu ar 7 skaitļiem un bezmaksas kalkulatoru.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Atpūtas Laiks Starp Maiņām: 7 Skaitļi Aiz 11 Stundu Noteikuma
Cik ilgi jāatpūšas starp divām maiņām? ES noteikums ir 11 stundas — un slēgšanas-pēc-tam-atvēršanas maiņa to reti sasniedz. 7 skaitļi, grafiks un aprēķinu rīks.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Restorāna Īpašnieku Izdegšana: 7 Iemesli, Kāpēc Nevari Atslēgties
Tu zini, ka vajadzētu paņemt brīvu dienu. Uzzini 7 psiholoģiskos iemeslus, kāpēc tas neizdodas, un aprēķini savu atkarības rādītāju.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Lēmumu Nogurums: 7 Veidi, Kā Pasargāt Labākos Lēmumus
Tavi labākie lēmumi notiek no rīta, nevis steigas laikā. Uzzini, kāpēc iestājas lēmumu nogurums, un aprēķini savu pārslēgšanās punktu ar rīku zemāk.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Apstiprinājuma Aizspriedums: 7 Restorāna Pārliecības, Ko Tu Nekad Neesi Pārbaudījis
'Šis ēdiens vienmēr pārdodas.' 'Cenu paaugstinājums aizbaidīs viesus.' 'Es intervijā uzreiz pazīstu labu darbinieku.' Septiņas pārliecības, ko lielākā daļa īpašnieku nekad īsti nepārbauda — plus falsifikācijas tests, kas parāda, kura no septiņām tavā restorānā ir vismazāk pārbaudīta.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Fundamentālā attribūcijas kļūda: 7 mirkļi, kad tu vērtē cilvēku, nevis situāciju
Viesmīlis nokavē, pavārs sadedzina šķīvi, kase nesaiet — un divu sekunžu laikā tev jau ir spriedums par to, kas šis cilvēks ir. Fundamentālā attribūcijas kļūda izskaidro, kāpēc šis spriedums gandrīz vienmēr ir pārsteidzīgs — plus tests, kas parāda atšķirību starp cilvēku un sistēmu.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Negativitātes aizspriedums: 7 lēmumi, ko aizēno viens slikts mirklis
Viena slikta atsauksme, viena darbinieka kļūda, viena sarkana rindiņa pārskatā — tā sver vairāk nekā desmit labas. Uzzini 7 vietas, kur tas ietekmē lēmumus — un aprēķini savu aizspriedumu.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Pieejamības Heiristika: 7 Restorāna Lēmumi, Ko Sagroza Tava Atmiņa
Viena slikta atsauksme, viena pilna sestdiena, viena piegāde, kas kavējas: tu atceries izņēmumu, nevis normu — un pieņem lēmumu pēc tā. Uzzini mehānismu un aprēķini savu sagrozījumu.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Mazāk Strādāt Restorāna Īpašniekam: 5 Sistēmas
No 80 stundu darba nedēļām uz zaru, kas darbojas arī bez tevis: 5 sistēmas, kā deleģēt, automatizēt un beidzot iegūt brīvu dienu katru nedēļu. Plus bezmaksas rīks, kas uzreiz izveido no tā drukai gatavu atvēršanas un slēgšanas apli.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Personāla apmācība: 7 soļi spēcīgai komandai
Personāla apmācība restorānā: 7 soļi spēcīgai komandai — no ievadapmācības līdz izaugsmei. Izveido bez maksas kompetenču matricu: kurš ko prot un kas sabrūk, ja šī cilvēka nav.
Lasīt rakstu
Personāls & Operācijas
Klientu apkalpošana: 7 soļi no viesa līdz ambasadoram
Klientu apkalpošana restorānā: 7 soļi, kā no katra viesa izveidot pastāvīgu apmeklētāju un zīmola ambasadoru. Praktiski padomi viesmīlībai.
Lasīt rakstu