Rekrutacja, szkolenia, grafiki i bezbłędna praca kuchni.
Poznaj 7 zasad HACCP wyjaśnionych prosto dla właścicieli restauracji. Plus darmowe narzędzie: wybierz stanowisko i liczbę zmian i wydrukuj plan wdrożenia.
Czytaj artykułTermin transpozycji unijnej dyrektywy o przejrzystości wynagrodzeń już minął. Dwie zasady obowiązują już każdego pracodawcę, nawet trzyosobową kuchnię: koniec z pytaniem o poprzednie wynagrodzenie, i widełki płacowe w każdym ogłoszeniu o pracę.
Czytaj artykuł"Cztery stoliki na kelnera" to nie wzór, to zgadywanie. Oblicz własną obsadę na podstawie koncepcji lokalu, godziny szczytu i sali — i zobacz w złotówkach, ile kosztuje jeden kelner za dużo albo za mało.
Czytaj artykułMise en place: co oznacza i 7 zasad, które działają — plus kalkulator godzin przygotowań i ich kosztu na kuwert.
Czytaj artykułBrygada kuchenna w 7 rolach — plus darmowy kalkulator, który dobiera obsadę do liczby kuwertów i wylicza koszt pracy kuchni na jeden kuwert.
Czytaj artykułPosiłek dla załogi kosztuje pieniądze, ale zastąpienie pracownika kosztuje pięć razy więcej. Oblicz, ile naprawdę kosztuje wyżywienie zespołu — i ile oszczędzasz na rotacji.
Czytaj artykułPrzegapiona alergia, sprzedane danie, którego już nie ma, niezauważone urodziny: 7 kroków, by odprawa przedzmianowa stała się stałym rytuałem. Plus darmowe narzędzie, które robi z tego gotowy do druku podział stanowisk.
Czytaj artykuł70% kandydatów przyznaje, że kłamie w CV, a mniej więcej co 5. pracodawca w ogóle nie dzwoni po referencje. Zobacz, ile naprawdę może cię kosztować pominięty jeden telefon — z darmowym kalkulatorem.
Czytaj artykułJak często pracownik naprawdę nie pojawia się na zmianie bez słowa, dlaczego nowy pracownik i osoba pracująca od lat to dwa różne problemy, co zmienia w tym Twoja forma zatrudnienia — i ile kosztuje zastępstwo w porównaniu z tym, ile oszczędza zapobieganie.
Czytaj artykułKażdy lokal ma kilka stanowisk, które naprawdę zna tylko jedna osoba — ekspres do kawy, kartę win, zamknięcie kasy. 7 liczb o tym, ile to ryzyko naprawdę kosztuje, plus kalkulator dla Twojego zespołu.
Czytaj artykułAbsencja chorobowa kosztuje więcej niż brakująca pensja. 7 liczb — od premii za zastępstwo po Bradford Factor — plus kalkulator dla Twojego zespołu.
Czytaj artykułOszczędź godziny tygodniowo na układaniu grafików. Plus darmowe narzędzie, które robi z tego gotowy do druku podział stanowisk.
Czytaj artykuł7 sprawdzonych strategii przeciwko niedoborowi personelu w gastronomii.
Czytaj artykułTwój najlepszy kucharz zostaje szefem kuchni i kuchnia się rozsypuje. Zasada Petera wyjaśnia dlaczego — plus test, który pokazuje, kto w twoim zespole naprawdę jest gotowy na kolejny szczebel.
Czytaj artykułSilny pierwszy miesiąc decyduje, czy nowy pracownik zostanie. Plus darmowe narzędzie: wybierz stanowisko i liczbę zmian i wydrukuj plan wdrożenia.
Czytaj artykułRobotnicy w fabryce produkowali więcej, gdy podkręcano światło — i dokładnie tyle samo, gdy światło potem przyciemniono niemal do blasku księżyca. Efekt Hawthorne'a wyjaśniony — i dlaczego każda kontrola, którą przeprowadzasz sam, mierzy inną restaurację niż tę, która działa, gdy nie patrzysz.
Czytaj artykułNauczyciel, który losowo wskazanym uczniom przykleił łatkę 'rozkwitających', naprawdę zobaczył, że uczą się szybciej niż ich koledzy z klasy. Efekt Pigmaliona wyjaśniony — i jak Twoje pierwsze wrażenie o nowym pracowniku po cichu staje się tym, co ten pracownik naprawdę potrafi.
Czytaj artykułAgencja wydaje się prosta. 7 liczb, które pokazują prawdziwy koszt — marżę, minimalną rezerwację, koszt wdrożenia — i darmowy kalkulator break-even.
Czytaj artykułTrzynasta pensja wygląda na liście płac jak jedna dodatkowa pozycja. Dla cashflow to drugi grudzień, w tych samych 30 dniach co zwykła lista płac. 7 liczb, dwa wykresy i kalkulator rezerwy online — za bonusem, który w każdym kraju regulowany jest zupełnie inaczej.
Czytaj artykułNiedziele i święta to dni, w które goście najchętniej wychodzą coś zjeść — i dni, w które personel kosztuje najwięcej. 7 liczb, kalkulator i to, ile naprawdę dokłada dzień wolny w zamian.
Czytaj artykułDzielona zmiana wygląda na grafiku jak 8 godzin pracy. W rzeczywistości to 12-godzinny dzień. 7 liczb, dwa wykresy i kalkulator online pokazują koszt niepłaconej luki między lunchem a kolacją — i dlaczego UE nie ma dla niej żadnej reguły.
Czytaj artykułPracownik odmawia zmiany — „bo prawo mi na to pozwala”. Jakie prawo? Unijna dyrektywa o przewidywalnym zatrudnieniu ustala 7 twardych liczb w twoim grafiku. Grafiki i narzędzie zegara zgodności.
Czytaj artykułIle kosztuje wyposażenie zespołu w strój roboczy, jak szybko się on zużywa, kto musi za niego zapłacić z mocy prawa i co znoszone ubranie robi z opinią gości — 7 sprawdzonych liczb i kalkulator dla twojego zespołu.
Czytaj artykułGastronomia jest powyżej unijnej średniej wypadków przy pracy. 7 sprawdzonych liczb o tym, kto najczęściej się rani, ile to naprawdę kosztuje — łącznie z częścią, która nigdy nie trafia na fakturę — i czego już teraz wymaga od ciebie prawo.
Czytaj artykułIle decybeli może wytwarzać twoja kuchnia, zanim ochrona słuchu stanie się prawnie obowiązkowa? Prawo UE ustala 80-85-87 dB(A). 7 liczb, 2 wykresy i kalkulator dla twojej własnej kuchni.
Czytaj artykułZatrudnienie kucharza spoza UE to widełki płacowe Niebieskiej Karty UE (1,0x-1,6x), 4-miesięczny limit na decyzję i stos kosztów jeszcze przed pierwszą wypłatą. 7 liczb, jeden kalkulator.
Czytaj artykułSezonowa oferta pracy nad morzem rzadko jest odrzucana przez pensję — zwykle dlatego, że pokój kosztuje tam więcej, niż wynosi wynagrodzenie. Sprawdź presję czynszową za pomocą 7 liczb i darmowego kalkulatora.
Czytaj artykułZwrot kosztów dojazdu do pracy to nie gest dobrej woli, tylko obowiązek — a większość lokali płaci albo za mało (ryzyko podczas kontroli), albo za dużo (przepłacanie, gdy jest tańsza opcja). Wylicz właściwą kwotę na podstawie 7 liczb i darmowego kalkulatora.
Czytaj artykułIle odpoczynku prawo wymaga między dwiema zmianami? Unijna zasada mówi: 11 godzin — a zmiana
Czytaj artykułWiesz, że powinieneś wziąć dzień wolny. Poznaj 7 psychologicznych powodów, dla których to się nie udaje, i oblicz własny wskaźnik zależności.
Czytaj artykułTwoje najlepsze decyzje zapadają rano, nie w trakcie szczytu. Zobacz, dlaczego pojawia się zmęczenie decyzyjne, i oblicz własny punkt krytyczny za pomocą kalkulatora poniżej.
Czytaj artykuł„To danie zawsze dobrze się sprzedaje.” „Podwyżka cen odstraszy gości.” „Dobrego pracownika rozpoznaję już na rozmowie kwalifikacyjnej.” Siedem przekonań, których większość właścicieli nigdy nie testuje — plus test falsyfikacji, który pokazuje, które z siedmiu jest w twojej restauracji sprawdzone najsłabiej.
Czytaj artykułKelner przychodzi spóźniony, kucharz przypala danie, kasa się nie zgadza — i w ciągu dwóch sekund masz już gotową opinię o tym, kim jest ta osoba. Błąd fundamentalnej atrybucji wyjaśnia, dlaczego ta ocena niemal zawsze jest przedwczesna, plus test, który pokazuje różnicę między osobą a systemem.
Czytaj artykułJedna zła opinia, błąd pracownika, jedna czerwona linia w liczbach: waży więcej niż dziesięć dobrych. Poznaj 7 miejsc, gdzie to kieruje decyzjami — i policz zniekształcenie.
Czytaj artykułJedna zła opinia, jedna szalona sobota, jedna spóźniona dostawa: zapamiętujesz wyjątek, nie normę — i na nim podejmujesz decyzję. Zobacz mechanizm i oblicz własne zniekształcenie.
Czytaj artykułOd 80-godzinnych tygodni do lokalu, który działa też bez Ciebie: 5 systemów, by delegować, automatyzować i wreszcie wziąć wolny dzień w tygodniu. Plus darmowe narzędzie, które od razu robi z tego gotową do druku rundę otwarcia i zamknięcia.
Czytaj artykułDowiedz się, jak budować skuteczne programy szkoleniowe dla personelu gastronomii. Zrób za darmo matrycę kompetencji: kto co potrafi i co się sypie, gdy tej osoby nie ma.
Czytaj artykułDowiedz się, jak doskonała obsługa klienta wyróżnia Twoją restaurację.
Czytaj artykuł