Kassaflöde, nollpunkt, KPI:er och strategiska beslut baserade på siffror.
En stamgäst frågar om hon får öppna din restaurang i sin stad. Räkna igenom de 7 siffrorna innan du säger ja: startavgift, royalty, uppstartskostnader och den lagstadgade betänketiden.
Läs artikelVem tar över din restaurang en dag? 7 konkreta frågor om generationsskifte i restaurangbranschen, med en poäng som visar hur redo du egentligen är — och vad som återstår.
Läs artikelEtt andra varumärke bara för leverans från ditt eget kök låter som gratis omsättning. Räkna igenom provisionen, råvarukostnaden och dina lugna timmar, så vet du om det verkligen stämmer.
Läs artikelDin dryckeskostnad kan du på kronan. Vad en trogen gäst ger dig över åren, vet nästan ingen. Räkna ut den verkliga kundvärdet med ett gratis verktyg.
Läs artikelDitt kontosaldo visar 14 000 €, men en stor del tillhör redan någon annan — Skatteverket, dina presentkort, dina leverantörer. Räkna ut vad som verkligen är ditt.
Läs artikelEn full, glad uteservering kan redan spränga kvällsnormen innan en enda ton musik spelas — och gränsen som gäller mäts inte där du står och lyssnar. Sju siffror om decibel, böter och ljudbegränsaren som stoppar gissningsleken.
Läs artikelEn kortbetalning som veckor senare ändå dras tillbaka. Hur lång tid en gäst har på sig att bestrida, hur lång tid du har att svara, och vad ett enda kortåterkrav faktiskt kostar dig — räkna ut det med dina egna siffror.
Läs artikel"Kan vi få separata notor?" kostar mer än en axelryckning. Räkna ut vad delade notor egentligen kostar dig i bordstid och kortavgifter, med dina egna siffror.
Läs artikelDitt kortpris är inte en fast siffra – det är fyra lager, och bara ett går att förhandla. Räkna ut vad kort och kontanter kostar, med ett gratis verktyg.
Läs artikelGratis rundor och rabatter försvinner aldrig ur din bokföring — de fanns aldrig där. Räkna ut vad din rabattläcka kostar, med rätt formel och ett gratis verktyg.
Läs artikelAllergenkartan hänger redan i köket. Frågan ingen ställer: vad kostar det den enda gången någon inte kollar den? Sju siffror om böter, skadestånd och vad förebyggande kostar bredvid det.
Läs artikelFläktkåpan rengörs
Läs artikelDin souschef säger upp sig och öppnar två gator bort – med dina rätter. 7 knivskarpa siffror om vad en konkurrensklausul faktiskt är värd, plus en gratis kalkylator.
Läs artikelNamnet på din dörr kanske inte juridiskt är ditt. Den här guiden avgör varumärkesskydd med 7 hårda siffror — ansökningsavgift, invändningsfönstret, notan för ett omprofileringstvång — plus en kalkylator för din egen situation.
Läs artikelBehöver du en ny kombiugn, kylrum eller diskmaskin? Den här guiden avgör leasing mot köp med 7 hårda siffror — dold ränta, momstidpunkt, livslängd — plus en kalkylator som hittar din egen break even-punkt.
Läs artikelHur länge klarar din kylcell ett strömavbrott? 7 siffror om livsmedelssäkerhet, försäkring och generatorkostnader — plus en kalkylator för ditt eget kök.
Läs artikelSkadedjursbekämpning är ingen valfri rad på HACCP-listan — det är ett obligatoriskt krav enligt EU-lagstiftning, och ändå behandlar de flesta verksamheter det som ett fast kvartalsbesök i stället för något anpassat efter den egna risken. Sju siffror för att räkna ut det, innan en inspektör gör det åt dig.
Läs artikelFettavskiljaren under diskbänken töms
Läs artikel9 av 10 stora byggprojekt går över budget, restaurangrenoveringar i snitt 34 %. Det är inget slarv — det är ett känt tankefel. Räkna ut vad din plan verkligen kostar.
Läs artikelEn stol för 750 kr ser billigare ut än en för 2 400 kr — tills du räknar den per år. Räkna om din möblering till kostnad per sittplats och år, och se varför stolvalet också styr ditt bordsomlopp.
Läs artikelKylrummet lade av mitt i serveringen? Plus gratisverktyget som direkt gör en utskriftsklar öppnings- och stängningsrunda av det.
Läs artikelVill du öppna en egen restaurang? Följ den kompletta steg-för-steg-guiden: från koncept och affärsplan till tillstånd, team och öppningsdag — med budget och tidsplan.
Läs artikelRätten du hittade på, webbplatsen du byggde, renoveringen du gjorde själv: du värderar dem högre — inte för att de är bättre, utan för att du gjorde dem. IKEA-effekten förklarad, och vad den kostar dig.
Läs artikelDin leverantör, din försäkring, ditt kassasystem, dina öppettider: allt beslutat första dagen och aldrig omprövat sedan dess. Status quo-effekten förklarar varför — och vad det tyst kostar dig.
Läs artikelFörlustaversion förklarar varför du aldrig höjer menypriserna, aldrig tar ut no-show-avgiften och alltid beställer för mycket 'för säkerhets skull': en förlust väger psykologiskt tyngre än en lika stor vinst. 7 beslut, plus en kalkylator.
Läs artikelVarför en menyrätt ingen längre beställer, en lokal som förlorar pengar eller en medarbetare som inte fungerar får leva vidare — och en kalkylator som visar vad det kostar dig att hålla fast vid det du redan investerat.
Läs artikelDen som säger den första siffran i en förhandling styr resten av samtalet. Sju förhandlingar som varje restaurang för, och en kalkylator som visar vad det kostar dig.
Läs artikelDin restaurang känns värd mer än den är — och det kostar dig en försäljning. Sju psykologiska fällor som blåser upp ditt utropspris, plus en kalkylator som ställer dina egna siffror mot verkligheten.
Läs artikelSka du ta över en restaurang? I 7 steg lär du dig granska siffrorna, sätta ett rättvist pris och undvika dolda risker. Med snabb värderingskalkylator.
Läs artikelRedo för en andra restaurang? Gör din kompetensmatris gratis: vem kan vad, och vad rasar när den personen är borta.
Läs artikelBrand, halkolycka, matförgiftning eller ett dataintrång i kassasystemet — utan rätt försäkring kan en enda incident knäcka din restaurang. De 3 nivåerna av täckning, förklarade.
Läs artikelEtt dussin skedar, några vinglas, ibland en meny — borta varje vecka utan att något går sönder. 7 siffror bakom svinnet ingen budgeterar för.
Läs artikelTheFork tar ut provision på varje gäst, även den tionde gången. OpenTable lägger på en couvertavgift ovanpå ett abonnemang. Och Quandoo, en av Europas största bokningsplattformar, stängde helt sonika 2026. Vad att hyra en bokningsplattform egentligen kostar, med en gratis kalkylator.
Läs artikelHur ofta gäster egentligen går utan att betala, varför det nästan aldrig är det du tror, vem som juridiskt får stå för notan — och vad förebyggande kostar mot vad det sparar.
Läs artikel75% av svinnet i restaurangbranschen tillskrivs intern stöld, och de flesta kassadifferenser upptäcks inte förrän efter över ett år — om de alls upptäcks. Vad en liten daglig differens verkligen kostar, med en gratis kalkylator.
Läs artikelEnergistöd, en digitaliseringspremie, ett anställningsstöd, ett investeringsbidrag: vart och ett är fullt logiskt att söka, och vart och ett fyller tyst samma EU-tak som ingen någonsin räknar ihop.
Läs artikelDu kan din elräkning utantill. Din vattenräkning inte — och avloppsavgiften på den ännu mindre. Räkna ut vad diskmaskinen, ismaskinen och köket faktiskt förbrukar, och den kostnadspost ingen håller koll på separat.
Läs artikelEn restaurang förbrukar 5 till 7 gånger mer energi per kvadratmeter än en genomsnittlig kommersiell lokal. Plus gratisverktyget som direkt gör en utskriftsklar öppnings- och stängningsrunda av det.
Läs artikelDe flesta delägare delar 50/50 för att förhandla med en vän känns obekvämt. Räkna ut vad kapital, svettkapital och risk faktiskt är värt — och se i poäng och kronor var den delningen snedvrider.
Läs artikelVinterstängt, eller ändå öppet med för lite folk? Sju siffror som avgör vad en lågsäsongsvecka verkligen ger, vad det kostar att stänga en gång för alla, och vilket val som vinner i år.
Läs artikelAtt spela musik i din restaurang känns som en enda licens. Det är två separata avgifter, i varje EU-land — och de flesta krögare känner bara till en av dem. Sju siffror som gör skillnaden.
Läs artikelFrån 2027 måste du tillåta gästens egen behållare, från 2030 blir engångsförpackningar förbjudna på plats. 7 siffror bakom EU:s nya förpackningslag, plus den gratis kalkylatorn.
Läs artikelEn hantverkare prissätter bygget. Nästan ingen prissätter den andra halvan: oförutsedda kostnader, den förlorade omsättningen under stängningen och återhämtningskurvan efteråt. Plus den gratis kalkylatorn.
Läs artikelEn hyra känns rätt eller fel, men det är inget svar. Sju siffror — från beläggningsgrad till indexering — som avgör om hyran du skriver under på fortfarande är hållbar om nio år.
Läs artikelVarje restaurang skickar sitt linne till en tvätteri eller tvättar själv — nästan ingen har någonsin gjort jämförelsen på riktigt. 7 siffror, en riktig break even-kalkylator och fläckskatten som ingen budgeterar för.
Läs artikelVarje restaurang slår sönder tallrikar, glas och bestick — nästan ingen räknar på det. 7 siffror om svinn på porslin, de två dolda multiplikatorerna och en gratis kalkylator.
Läs artikelDin råvarukostnad ligger på 31 %. Bra eller dåligt? Utan ett spann vet du inte. Jämför 9 nyckeltal med intervallet för ditt segment och ditt land — och se i kronor vad varje avvikelse kostar dig per år.
Läs artikelRestaurangmoms, moms på alkohol, registreringsgränsen: 7 siffror som avgör hur mycket av varje sälj-krona du faktiskt behåller. Med kalkylator för din egen omsättning.
Läs artikelPrime cost förklarad med gratis kalkylator — råvaror plus personal i förhållande till omsättningen, mot europeiska band inklusive arbetsgivaravgifter.
Läs artikelBudget för restaurang: skapa en årsbudget i 5 steg – omsättningsprognos, råvarukostnad, lönekvot och buffert. Konkreta procentsatser för restaurangbranschen.
Läs artikelRestaurang-ROI i 4 steg: räkna ut payback och avkastning på en ny ugn, uteservering eller ett bokningssystem – och undvik tankefällorna som kostar pengar.
Läs artikelHantera ditt restaurants kassaflöde med beprövade strategier. Från januaridalen till e-fakturering — den kompletta guiden för restaurangfinanser.
Läs artikelKakao +310 %, kaffe mer än fördubblat, olivolja upp över hälften på ett enda år. Din meny håller inte det tempot. 7 siffror, plus en kalkylator som räknar ut hur mycket DIN rätt faktiskt förlorar — och när det är dags att höja priset.
Läs artikelLär dig när och hur du förhandlar med leverantörer inom restaurangbranschen. Dessutom det gratis verktyget: fyll i vem som levererar när och skriv ut din vecka.
Läs artikel”90 % av restaurangerna går i konkurs det första året” saknar källa — det verkliga talet ligger närmare 17–26 %. Här är vad forskningen faktiskt hittat som orsak, plus en självtest mot de 5 verkliga varningstecknen.
Läs artikelBreak-even-analys för restaurang: räkna ut din nollpunkt i 5 steg med svenska exempelsiffror och formler. Så driver du restaurangen lönsamt, dag för dag.
Läs artikelÖka din omsättning med smart, efterfrågestyrd prissättning — utan att skrämma bort dina gäster. 7 beprövade strategier för restaurangbranschen.
Läs artikelMät den verkliga omsättningseffektiviteten per stol och timme. Formeln, riktmärken och 5 hävstänger som höjer ditt RevPASH.
Läs artikel