Cashflow, break-even, KPIs e decisões estratégicas com base em números.
Um cliente habitual pergunta se pode abrir o teu negócio na cidade dele. Faz as contas às 7 cifras antes de dizeres que sim: taxa de entrada, royalties, custos de arranque e o prazo legal de reflexão.
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Ler artigoO seu custo de bebidas conhece-o ao cêntimo. O que um cliente fiel lhe rende ao longo dos anos, normalmente não. Calcule o valor vitalício real de um cliente fiel, com uma ferramenta gratuita.
Ler artigoO seu saldo bancário diz 14.000 €, mas boa parte já é de outra pessoa — o fisco, os seus vales-presente, os seus fornecedores. Calcule o que é realmente seu.
Ler artigoUma esplanada cheia e feliz pode já ultrapassar o limite noturno antes de tocar uma única nota de música — e o limite que conta não se mede onde você ouve. Sete números sobre decibéis, coimas e o limitador de som que acaba com o palpite.
Ler artigoUm pagamento com cartão que, semanas depois, acaba na mesma por ser revertido. Quanto tempo tem um cliente para contestar, quanto tempo tens tu para responder, e quanto te custa realmente um estorno — calcula-o com os teus próprios números.
Ler artigo"Podemos pedir a conta separada?" custa mais do que um encolher de ombros. Calcule o que os pedidos de divisão de conta custam realmente à sua sala em tempo de mesa e comissões de cartão, com os seus próprios números.
Ler artigoA taxa do cartão não é um número fixo — são quatro camadas, e só uma é negociável. Calcule o que cartão e dinheiro custam mesmo, com uma ferramenta gratuita.
Ler artigoAs rodadas grátis e os descontos nunca desaparecem da sua contabilidade — nunca lá estiveram. Calcule quanto lhe custa a fuga dos descontos, com a fórmula certa e uma calculadora gratuita.
Ler artigoA carta de alergénios já está afixada na cozinha. A pergunta que ninguém faz: quanto custa a vez em que alguém não a consulta? Sete números sobre coimas, indemnizações e o que custa a prevenção ao lado disso tudo.
Ler artigoUm arrombamento custa mais do que aquilo que é roubado: a franquia, os dias de faturação perdidos e um prémio mais alto depois. 7 números por trás do custo real de um arrombamento, mais uma calculadora para o seu próprio estabelecimento.
Ler artigoA coifa de exaustão é limpa
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Ler artigoPrecisa de um forno combinado, câmara frigorífica ou máquina de lavar loiça novos? Este guia compara leasing e compra com 7 números concretos — taxa implícita, momento do IVA, vida útil — com uma calculadora que encontra o seu próprio ponto de equilíbrio.
Ler artigoQuanto tempo aguenta a sua câmara frigorífica sem eletricidade? 7 números sobre segurança alimentar, seguros e custos de gerador — mais uma calculadora para a sua cozinha.
Ler artigoO controlo de pragas não é um item opcional na lista HACCP — é um requisito obrigatório da legislação europeia, e mesmo assim a maioria dos estabelecimentos trata-o como uma visita trimestral fixa em vez de algo ajustado ao seu próprio risco. Sete números para calcular isso, antes que um inspetor o faça por si.
Ler artigoO separador de gorduras debaixo do lava-loiça é esvaziado
Ler artigo9 em cada 10 grandes obras ultrapassam o orçamento, as obras em restaurantes em média 34%. Não é falta de cuidado — é um enviesamento conhecido. Calcule quanto o seu projeto vai custar de facto.
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Ler artigoO prato que inventou, o site que construiu, a obra que fez com as próprias mãos: valoriza-os mais — não porque sejam melhores, mas porque foi você quem os fez. O efeito IKEA, explicado, e o que isso lhe está a custar.
Ler artigoO seu fornecedor, o seu seguro, a sua caixa, o seu horário: tudo decidido no primeiro dia e nunca mais reconsiderado. O viés do status quo explica porquê — e o que isso lhe custa em silêncio.
Ler artigoA aversão à perda explica por que nunca aumenta os preços da ementa, não cobra a taxa de no-show e compra stock a mais «por precaução»: uma perda pesa psicologicamente mais do que um ganho igual. 7 decisões, mais uma calculadora.
Ler artigoPorque é que um prato que já ninguém pede, um segundo espaço com prejuízo ou um funcionário que não está a resultar continuam em funcionamento — e uma calculadora que mostra quanto custa agarrar-se ao que já foi gasto.
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Ler artigoO seu restaurante parece valer mais do que realmente vale — e isso está a custar-lhe uma venda. Sete vieses que inflacionam o seu preço de venda, mais uma calculadora que confronta os seus próprios números com a realidade.
Ler artigoVai fazer o trespasse de um restaurante? Em 7 passos aprenda a analisar os números, definir um preço justo e evitar riscos escondidos. Com avaliador rápido incluído.
Ler artigoPronto para um segundo restaurante? Crie grátis a sua matriz de competências: quem sabe fazer o quê e o que cai se essa pessoa faltar.
Ler artigoIncêndio, uma queda de um cliente, uma intoxicação alimentar ou uma falha do frigorífico podem travar o seu restaurante num só dia. As 3 camadas de seguro que todo o restaurador deve conhecer.
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Ler artigoCom que frequência os clientes realmente saem sem pagar, por que quase nunca é o que pensa, quem pode legalmente assumir o prejuízo — e quanto custa prevenir face ao que permite poupar.
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Ler artigoConhece a fatura de energia de cor. A da água, não — e a taxa de saneamento que vem atrás dela, ainda menos. Calcule o que a máquina de lavar loiça, a máquina de gelo e a cozinha realmente consomem, e a rubrica que ninguém acompanha à parte.
Ler artigoUm restaurante consome 5 a 7 vezes mais energia por metro quadrado do que um edifício comercial médio. Mais a ferramenta gratuita que transforma isso logo numa ronda de abertura e fecho pronta a imprimir.
Ler artigoA maioria dos sócios divide o capital 50/50 porque negociar com um amigo parece desconfortável. Calcula o que o capital, o trabalho não pago e o risco valem realmente — e vê, em pontos e em euros, onde essa divisão foge do justo.
Ler artigoFechar para a época baixa, ou manter-se aberto com pouca clientela? Sete números que determinam o que uma semana de época baixa realmente rende, quanto custa fechar uma única vez, e qual escolha vence esta época.
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Ler artigoPôr música no seu restaurante parece uma simples formalidade. São duas taxas separadas, em todos os países da UE — e a maioria dos donos só conhece uma. Sete números que fazem a diferença.
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Ler artigoUm empreiteiro orça a obra. Quase ninguém orça a outra metade: o imprevisto, a faturação perdida durante o encerramento e a curva de retoma depois. Além da calculadora gratuita.
Ler artigoUma renda parece boa ou má, mas isso não é resposta. Sete números — do custo de ocupação à indexação — que decidem se a renda que assina hoje ainda é sustentável daqui a nove anos.
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Ler artigoO prime cost explicado com calculadora gratuita — mercadoria mais pessoal sobre as vendas, face a bandas europeias que incluem encargos patronais.
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