Flujo de caja, punto de equilibrio, KPIs y decisiones estratégicas con datos.
Un cliente habitual te pregunta si puede abrir tu negocio en su ciudad. Antes de decir que sí, haz las cuentas: cuota de entrada, royalties, costes de puesta en marcha y el plazo legal de reflexión.
Leer artículo¿Quién se hará cargo de tu restaurante? 7 preguntas concretas sobre la sucesión en hostelería, con una puntuación que muestra lo preparado que estás realmente — y qué falta por hacer.
Leer artículoUna segunda marca solo de reparto desde tu propia cocina suena a ingresos gratis. Calcula la comisión, el coste de materia prima y tus horas tranquilas, y sabrás si eso es realmente cierto.
Leer artículoTu coste de bebidas lo conoces hasta el último céntimo. Lo que te aporta un cliente fiel a lo largo de los años, casi nunca. Calcula el valor de vida real de un cliente fiel, con una herramienta gratuita.
Leer artículoTu saldo bancario dice 14.000 €, pero buena parte ya es de otro — Hacienda, tus vales regalo, tus proveedores. Calcula lo que realmente es tuyo.
Leer artículoUna terraza llena y feliz puede superar ya el límite nocturno antes de que suene una sola nota de música — y el límite que cuenta no se mide donde tú escuchas. Siete cifras sobre decibelios, multas y el limitador de sonido que acaba con las conjeturas.
Leer artículoUn pago con tarjeta que semanas después se revierte igualmente. Cuánto tiempo tiene un cliente para reclamarlo, cuánto tiempo tienes tú para responder, y lo que un contracargo te cuesta de verdad — calcúlalo con tus propias cifras.
Leer artículo"¿Nos lo cobras por separado?" cuesta más que un encogimiento de hombros. Calcula lo que las peticiones de dividir la cuenta le cuestan realmente a tu sala en tiempo de mesa y comisiones de tarjeta, con tus propios números.
Leer artículoTu tarifa de tarjeta no es un número fijo: son cuatro capas, y solo una es negociable. Calcula lo que cuestan tarjeta y efectivo con una herramienta gratuita.
Leer artículoLas rondas gratis y los descuentos nunca desaparecen de tu contabilidad — porque nunca llegaron a estar en ella. Calcula lo que te cuesta tu fuga de descuentos, con la fórmula correcta y una calculadora gratuita.
Leer artículoLa carta de alérgenos ya cuelga en la pared. La pregunta que nadie se hace: ¿cuánto cuesta el día que alguien no la consulta? Siete cifras sobre multas, indemnizaciones y lo que cuesta prevenirlo.
Leer artículoUn robo cuesta más de lo que se lleva el ladrón: la franquicia del seguro, los días de cierre y una prima más alta después. 7 cifras sobre el coste real de un robo, más una calculadora para tu propio negocio.
Leer artículoLa campana extractora se limpia «cuando vuelve a hacer falta». Ese hueco exacto —entre lo que tu cocina necesita de verdad y lo que realmente ocurre— es donde empieza un incendio de grasa, y lo que mira tu seguro en cuanto pasa. Siete cifras para cerrar ese hueco.
Leer artículoTu segundo de cocina se va y abre dos calles más allá — con tus platos. 7 cifras reales sobre lo que vale una cláusula de no competencia, más una calculadora gratuita.
Leer artículoEl nombre de tu puerta puede que legalmente no sea tuyo. Esta guía resuelve la protección de marca con 7 cifras concretas — coste de solicitud, plazo de oposición, factura del cambio de marca — con una calculadora para tu propia situación.
Leer artículo¿Necesitas un horno mixto, cámara frigorífica o lavavajillas nuevo? Esta guía enfrenta renting y compra con 7 cifras reales — tipo implícito, momento del IVA, vida útil — con una calculadora que halla tu propio punto de equilibrio.
Leer artículo¿Cuánto aguanta tu cámara frigorífica sin luz? 7 cifras sobre seguridad alimentaria, seguros y coste de generadores — más una calculadora para tu cocina.
Leer artículoEl control de plagas no es una casilla opcional de la lista HACCP — es un requisito obligatorio de la legislación europea, y aun así la mayoría de los locales lo tratan como una visita trimestral fija en lugar de algo ajustado a su propio riesgo. Siete cifras para calcularlo, antes de que lo haga un inspector por ti.
Leer artículoEl separador de grasas bajo el fregadero de la zona de lavado se vacía «cuando empieza a oler». Precisamente ese hueco —entre lo que tu cocina produce en realidad y lo que realmente se extrae— es donde empieza un desagüe atascado, y donde una compañía de aguas puede pasarte la factura. Siete cifras para cerrar ese hueco.
Leer artículo9 de cada 10 grandes obras se salen de presupuesto, las reformas de restaurantes un 34% de media. No es descuido: es un sesgo conocido. Calcula lo que tu proyecto va a costar de verdad.
Leer artículoUna silla de 60 € parece más barata que una de 190 € — hasta que la divides por los años que dura. Calcula el coste de tu mobiliario por asiento y por año y descubre por qué la silla que eliges también decide tu rotación de mesas.
Leer artículo¿Cámara frigorífica averiada en pleno servicio? Además, la herramienta gratuita que lo convierte al momento en una ronda de apertura y cierre lista para imprimir.
Leer artículo¿Quieres abrir tu propio restaurante? Sigue el plan completo: del concepto y el plan de negocio a las licencias, el equipo y el día de la apertura — con presupuestos y plazos.
Leer artículoEl plato que inventaste, la web que montaste tú mismo, la reforma que hiciste con tus propias manos: los valoras más — no porque sean mejores, sino porque los hiciste tú. El efecto IKEA, explicado, y lo que te está costando.
Leer artículoTu proveedor, tu seguro, tu TPV, tu horario: todo decidido el primer día y nunca revisado después. El sesgo del statu quo explica por qué — y lo que te cuesta en silencio.
Leer artículoLa aversión a la pérdida explica por qué nunca subes los precios de la carta, no cobras la fee por no presentarse y pides existencias 'por si acaso': una pérdida pesa psicológicamente más que una ganancia igual. 7 decisiones, más una calculadora.
Leer artículoPor qué un plato que ya nadie pide, un segundo local que pierde dinero o un empleado que no funciona siguen ahí — y una calculadora que muestra lo que te cuesta aferrarte a lo que ya has gastado.
Leer artículoQuien pone el primer número sobre la mesa marca el resto de la negociación. Siete negociaciones que toda hostelería afronta cada año, y una calculadora que muestra cuánto te cuesta.
Leer artículoTu restaurante te parece que vale más de lo que realmente vale — y eso te está costando una venta. Siete sesgos que inflan tu precio de venta, más una calculadora que confronta tus propias cifras con la realidad.
Leer artículo¿Quieres traspasar un restaurante? En 7 pasos aprendes a analizar las cuentas, fijar un precio justo y evitar riesgos ocultos. Con calculadora rápida de valor.
Leer artículo¿Listo para un segundo restaurante? Crea gratis tu matriz de polivalencia: quién sabe hacer qué y qué se cae si esa persona falta.
Leer artículoIncendio, caídas, intoxicación alimentaria, alcohol y brechas de datos: el mapa completo de qué seguros necesita tu restaurante y por qué.
Leer artículoUna docena de cucharas, un par de copas de vino, a veces una carta — desaparecen cada semana sin que nada se rompa. 7 cifras detrás de la merma que nadie presupuesta.
Leer artículoTheFork cobra comisión por cada cliente, incluso la décima vez. OpenTable añade una tarifa por comensal encima de una suscripción. Y Quandoo, una de las mayores plataformas de reservas de Europa, cerró sin más en 2026. Lo que realmente te cuesta alquilar, con una calculadora gratuita.
Leer artículoCon qué frecuencia se van los clientes realmente sin pagar, por qué casi nunca es lo que piensas, quién puede asumir legalmente la pérdida — y lo que cuesta prevenirlo frente a lo que ahorra.
Leer artículo150 litros de agua por hora, una norma HACCP de 82°C, entre 2 y 4% de tu factura energética y la mayor rotación de personal de la cocina — la zona de lavado en cifras, con una calculadora para tu propio local.
Leer artículoEl 75% de las mermas en hostelería se atribuye al hurto interno, y la mayoría de los patrones de descuadre de caja tardan más de un año en detectarse — cuando llegan a detectarse. Lo que realmente cuesta un pequeño descuadre diario, con una calculadora gratuita.
Leer artículoCompensación energética, un bono de digitalización, una ayuda a la contratación, una subvención de inversión: cada una tiene sentido por separado, y cada una va llenando en silencio el mismo límite europeo que nadie suma.
Leer artículoTe sabes tu factura de energía de memoria. La del agua, no — y el recargo de saneamiento que se le suma, todavía menos. Calcula lo que realmente consumen tu lavavajillas, tu máquina de hielo y tu cocina, y la partida que nadie sigue por separado.
Leer artículoUn restaurante consume entre 5 y 7 veces más energía por metro cuadrado que un edificio comercial medio. Además, la herramienta gratuita que lo convierte al momento en una ronda de apertura y cierre lista para imprimir.
Leer artículoLa mayoría de los socios reparten al 50/50 porque negociar con un amigo resulta incómodo. Calcula lo que realmente valen el capital, el sweat equity y el riesgo — y ve, en puntos y en euros, hacia dónde se desvía ese reparto.
Leer artículo¿Cerrar en temporada baja, o seguir abierto con poca clientela? Siete cifras que determinan lo que realmente genera una semana de temporada baja, lo que cuesta cerrar, y qué opción gana este año.
Leer artículoGrecia limita el efectivo a 500 €, España y Francia a 1.000 €, Bélgica a 3.000 €, Italia y Bulgaria rondan los 5.000 € — y Alemania y Austria no tienen ningún límite. Desde el 10 de julio de 2027 se aplicará un tope de 10.000 € en toda la UE. 7 cifras, más una calculadora.
Leer artículoDesde el 1 de enero de 2026, la factura electrónica B2B es obligatoria en Bélgica — con multas de hasta 5.000 €. 7 cifras sobre lo que esto significa realmente para tu restaurante, desde proveedores hasta tu primera cena de empresa, con herramienta de comprobación incluida.
Leer artículoPoner música en tu local parece un único trámite. Son dos cánones separados, en todos los países de la UE, y la mayoría de los hosteleros solo conoce uno. Siete cifras que marcan la diferencia.
Leer artículoEl depósito sobre botellas y latas no toca, en la mayoría de países, el vaso que sirves en la mesa — pero deja intacto casi todo caja de cerveza que ya compras a tu distribuidor. 7 cifras sobre ambos sistemas, más una calculadora de lo que realmente le cuestan a tu local.
Leer artículoDesde 2027 deberás aceptar el envase del cliente; desde 2030 el desechable estará prohibido en el local. 7 cifras detrás de la nueva ley europea de envases, más la calculadora gratuita.
Leer artículoUn contratista presupuesta la obra. Casi nadie presupuesta la otra mitad: el imprevisto, la facturación perdida durante el cierre y la curva de recuperación después. Además, la calculadora gratuita.
Leer artículoUn precio de alquiler te parece bien o mal, pero eso no es una respuesta. Siete cifras — desde el ratio de ocupación hasta la indexación — que determinan si el alquiler que firmas seguirá siendo viable dentro de nueve años.
Leer artículoCada restaurante envía su ropa a una lavandería o la lava él mismo — casi nadie ha hecho realmente la comparación. 7 cifras, una calculadora real de punto de equilibrio y el impuesto de las manchas que nadie presupuesta.
Leer artículoTodo restaurante rompe platos, copas y tenedores — casi ninguno le pone precio. 7 cifras sobre la rotura de vajilla, los dos multiplicadores ocultos y una calculadora gratuita.
Leer artículoTu food cost es del 31%. ¿Bueno o malo? Sin una horquilla no lo sabes. Compara 9 ratios con el rango de tu segmento y tu país — y mira en euros lo que cada desviación te cuesta al año.
Leer artículoTipo de IVA en restaurantes, IVA sobre el alcohol, el umbral de exención: 7 cifras que determinan cuánto te queda realmente de cada euro de facturación. Con calculadora para tu propia facturación.
Leer artículoEl prime cost explicado con calculadora gratuita — materia prima más personal sobre ventas, frente a bandas europeas que incluyen cargas sociales.
Leer artículoCrea un presupuesto anual que uses cada día: desde la previsión de ingresos hasta el coste de alimentos, la ratio de personal y un colchón para imprevistos. Con porcentajes concretos para la restauración española.
Leer artículoROI de un restaurante: calcula payback, ROI en % y costes ocultos en 4 pasos, y prioriza tu plan de inversión — del horno al sistema de reservas.
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Leer artículoDesde el 30 de diciembre de 2026, cada tostador y chocolatero de la UE debe demostrar que su café y su cacao no proceden de tierra deforestada. Tú probablemente no firmes nada — pero tu proveedor sí, y eso afecta a tu precio. 7 cifras, más una calculadora.
Leer artículoCacao +310 %, café más que duplicado, aceite de oliva +52 % en un solo año. Tu carta, mientras tanto, apenas se ha movido. 7 cifras, más una calculadora que averigua cuánto pierde realmente TU plato — y cuándo toca subir el precio.
Leer artículoDescubre cuándo y cómo negociar con proveedores en hostelería. Además, la herramienta gratuita: indica quién sirve qué días e imprime tu semana.
Leer artículo«El 90 % de los restaurantes fracasa en el primer año» no tiene fuente — la cifra real está más cerca del 17-26 %. Esto es lo que la investigación realmente ha encontrado como causa, junto con un autotest sobre las 5 señales de alarma reales.
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